女兒的生日就快到了,今年照例給她帶了cupcakes去學校和同學們分享,同時還做了cupcake pops給小朋友帶回家.Cupcake的方子我用的是巧克力蛋糕粉版的WASC(white almond sour cream cake).方子是網上找的,據說很受老美歡迎.前一陣做的那幾個翻糖蛋糕都是這個方子,就是把蛋糕粉的口味變了變.full recipe可以做24個cupcakes和24個mini cupcakes.
方子如下:
Ingredients:
1 (18 ounce) boxes white cake mix
1 cups all-purpose flour
1 cups granulated sugar
3/4 teaspoons salt
1 1/3 cups water
1/8 cup vegetable oil
1 teaspoons real vanilla
1 teaspoons almond extract
1 cups sour cream
4 large egg whites
Directions:
1. Place all dry ingredients in a large mixing bowl and stir together with a wire whisk.
2. Add the remaining ingredients and beat on medium speed for 2 minutes.
3. Pour into greased and floured cake pans, filling each pan a little over half full.
4. Lightly tap cake pans on counter to bring air bubbles to top.
5. Bake in preheated 325° F oven until cake tests done.
6. Baking time varies according to the size and depth of pans being used.
注:
1. 如果用chocolate cake mix, 就用3個全蛋代替四個蛋白.
2. 這個方子烤出來的蛋糕比較moist,又夠dense,適合用於fondant cake,不會被壓塌掉 .
cupcake上抹的是淺紫色的cream cheese frosting,上麵的裝飾是上次做cherry blossom fondant cake多下來的蝴蝶和小花(candy clay做的).照片是晚上照的,顏色有點失真.
除了在學校裏吃的cupcakes外,今年還給小朋友做了下麵這個cupcake pops做小禮物.
材料: (50 個cupcake pop)
1. 蛋糕粉一盒 (任何口味)
2. cream cheese frosting 16oz (自製或超市買的)
3. lollipop stick 50 根
4. candy melt 或白巧克力一袋 (12oz)
5. semi sweet chocolate 或 dark chocolate 或 coating chocolate 一袋 (12oz)
6. sprinkle
7. M&M 50 粒
8. 食用色素 (你喜歡的顏色)
9. lollipop 包裝袋和緞帶 (如果要單獨包裝的話)
步驟 :
1. 照蛋糕粉盒子上的說明烤好蛋糕
2. 等蛋糕涼後, 用food processor把蛋糕打碎成粉(下圖A)
3. 在蛋糕粉裏加入cream cheese frosting 攪勻
4. 用手捏成大概50 個1-1/2 英寸小球,冷藏2 小時或者冷凍10 分鍾(下圖B)
5. 等的時候可以把semi sweet chocolate融化: 微波爐設置defrost,叮30 秒,拿出攪勻,再叮30 秒,拿出攪勻... 直到巧克力完全融化
6. 把蛋糕球取出整形成cupcake的樣子
7. 小的那頭粘上融化的巧克力, 插入lollipop stick,倒置讓巧克力凝結(下圖C)
8. 融化白巧克力,並染成你想要的顏色(我做的這個染了淺粉色)
9. 蛋糕球大的那頭粘上融化的染了色的白巧克力,頂上放一個M&M, 撒上sprinkle
10. 把lollipop插在泡沫塑料上讓巧克力凝結,就完成了(下圖D)
A 
B
C 
D
