今天六一，用這套童話碟子。 剩餃子 丸子湯，就是鹽和薑粉、水打肉餡起粘，在盆子裏摔打幾次， 汆丸子時，左手拿一團肉餡，在跟虎口一麵的部分，用勺子底抹平表麵， 這樣通過虎口的丸子表麵光滑， 一個個圓圓的。 調味就是鹽和白胡椒粉。 這糖蒜還是去年的，脆脆的，酸甜，吃自己醃的糖蒜，再吃買的， 就能吃出買的裏麵山梨酸鉀的味[閱讀全文]
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(2024-06-01 10:34:44)
今天六一，用這套童話碟子。 剩餃子 丸子湯，就是鹽和薑粉、水打肉餡起粘，在盆子裏摔打幾次， 汆丸子時，左手拿一團肉餡，在跟虎口一麵的部分，用勺子底抹平表麵， 這樣通過虎口的丸子表麵光滑， 一個個圓圓的。 調味就是鹽和白胡椒粉。 這糖蒜還是去年的，脆脆的，酸甜，吃自己醃的糖蒜，再吃買的， 就能吃出買的裏麵山梨酸鉀的味[閱讀全文]
(2024-05-31 18:30:21)
今天餃子是西葫蘆、洋白菜、茄子。說5毛錢的小技巧。1:肉餡加鹽，水，薑粉，攪拌起粘2:菜一般出水的用鹽煞水，攥，例如白菜、西葫蘆、冬瓜...二班的焯水，例如扁豆、豇豆、洋白菜、芹菜...三班的刮絲，不放油，用鍋烤軟，例如胡蘿卜絲、青蘿卜絲，茄子、青椒...蔬菜處理挺重要，處理好的可以塞很多餡，而且不會咯吱咯吱的，其實也浪費不了多少營養。3:不是必要，但[閱讀全文]
(2024-05-31 12:10:46)
今天上午去趟缺德舅，以下食材基本上都是那裏買到，除了雞蛋和那塊熟肉。 胡蘿卜、雞蛋和土豆蒸的。 黃瓜、西紅柿和熟肉切丁放冰箱。 土豆蒸出沙 土豆沙拉的細節還有，西紅柿一定要有西紅柿味的，酸。 胡蘿卜甜。熟肉香。土豆沙。黃瓜脆。雞蛋尤其是蛋黃是粘合劑。 鹽要吃時放，否則黃瓜出水，它也脆，是醃脆，而這個沙拉要新鮮脆。 麵包[閱讀全文]
(2024-05-31 09:53:16)
今天喝的野茶，是綠茶。3克茶葉。120毫升蓋碗的茶水比。沸水即可。30秒出湯。這是第三泡。杯子也匹配容量。每一泡要倒幹淨，別留水在蓋碗裏。並且掀開蓋子，讓熱氣盡快散去，不會繼續燜茶葉，這樣下一泡還是清爽味道。[閱讀全文]
(2024-05-30 18:42:19)
今天真是一葷一素。小白菜熬土豆，要用綠葉的才有清香，土豆要熬出沙。這是山西內蒙等地做法。黑圓茄子半個、用肥伊比利亞五花肉片，茄子去皮，隻要一點蒜、黑豆醬油、糖。終於肆意地吃一次燒茄子，前幾次都沒這麽大油。[閱讀全文]
(2024-05-30 15:58:52)
看視頻總看到西瓜酪、桃子酪，很好看，今天買菜買了一包白涼粉做。可是太甜了，如果做還是自己煮瓊脂吧。做倒是不麻煩，10分鍾就可以做好，靜置即可。黃西瓜打汁，撈起浮泡沫。開水煮一下白涼粉。混合，就大功告成了。[閱讀全文]
(2024-05-30 11:34:13)
今天做碗餛飩。 用鮮黑豬肉餡，鹽、水、薑粉調粘，加皮蛋粒。 包一手抓的 調料有冬菜、香菜、蔥花、櫻花蝦、醋、醬油、香油、白胡椒粉。 冬菜是天津的，是白菜和蒜醃的。 要衝洗，攥幹，切碎。因為有防腐劑、鹽。 先沏湯。 再撈餛飩。 半根上海弄堂牌的油條。 美美的。 [閱讀全文]
(2024-05-29 18:09:39)
香迷糊了。 1、用綠白菜葉，生菜也行，但沒有白菜葉的有韌性，以及綠葉素的青澀香。 2、準備青椒，一定要有，蔥、香菜、黃瓜絲、小蘿卜絲 3、一種熟肉製品，老秋林紅腸、波蘭香腸、鬆仁小肚、蒜腸...還可以加脆花生... 4、燜飯：白米、大黃米（小米也行）、土豆、南瓜、黑圓茄子。 5、炒雞蛋醬，用東北黃豆醬 因為是大黃米，所以黏黏糊糊的。 [閱讀全文]
(2024-05-29 10:45:02)
上午就餓了，想吃麵。 用青辣椒、黃瓜、洋白菜，黑豬肥肉片兒。 黃瓜絲和青椒共熟會產生清香，是夏天的味道。 做汆兒麵，就不要勾芡， 隻要花椒粒（沒照），醬油、青辣椒和肉片香的綜合味道。 飯館兒真吃不到這麽香的麵。 做京味兒的汆兒麵，花椒少不了，可以先少油鍋裏炸香，撈出。 醬油汆兒（熱油泚蔥白和花椒），羊肉汆兒，白菜[閱讀全文]
(2024-05-28 19:06:12)
燒小蘿卜 土豆糊茄子 一個大黑圓茄子，切厚片，蒸， 小土豆若幹。 炒雞蛋、黃豆醬、加蒸熟的土豆茄子、香菜，沒加蒜。 耗兒魚，也就是前幾天的剝皮魚，煎了，一點醬油醋。這個魚我最近是第一次買， 不過也不是特別喜歡，以後可能也不買了。 白菜豆腐湯 這個湯有半個烤鴨架子。長周末接待了外州親戚一家， 吃的眉州東[閱讀全文]
