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我看京津兩地清真菜館的視頻，最想吃的是牛窩骨。
牛窩骨是牛膝蓋周圍的筋頭巴腦，紅燒以後糯糯唧唧、黏黏糊糊。
顏色棗紅誘人。不過買不到牛窩骨。
周末在一家中東/墨西哥店看到他們的牛筋挺好，
不是中國店一條純牛筋，而是一端帶些肉。
這樣：
我搭配了一包一磅的美國和牛牛肋條：
焯水以後這樣
燉就是冰糖炒糖色：
炒糖色以前寫過，要加熱水。
再放肉，料包我用的有：
八角、小茴香籽、薑、陳皮、白芷、桂皮、香砂、草蔻。
小茴香和薑多一點，其它都隻放一點點，如小拇指指甲蓋大小。
醬油少許就行。今天做京津清真口味，所以不放幹辣椒。
蓋嚴蓋子，咕嘟著燜4個小時。
取出一半下頓用，剩下一半收幹，不要勾芡。
三個瓜，有點像三個和尚。也是用魯菜蔥燒的做法。
可以平替牛窩骨。
三個瓜，就隻有一小盤？ ：）