晚上就做的魚頭湯，倆涼拌菜。 倆菜都是用的米醋、香油。不用放鹽，稍微捏一點砂糖，米醋味甜，所以糖醋蘿卜絲正好。 一小顆大白菜，前兩天做了炒長豆條。 今天做魚湯裏，最裏麵的芯涼拌。 魚頭煎一下 加薑，開水熬湯。 出鍋加青蒜、白胡椒粉，趁熱喝。 吃菜、豆腐、魚、白菜、喝湯，就飽飽的，不吃主食。 [閱讀全文]
一日兩餐
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(2024-04-14 19:31:37)
晚上就做的魚頭湯，倆涼拌菜。 倆菜都是用的米醋、香油。不用放鹽，稍微捏一點砂糖，米醋味甜，所以糖醋蘿卜絲正好。 一小顆大白菜，前兩天做了炒長豆條。 今天做魚湯裏，最裏麵的芯涼拌。 魚頭煎一下 加薑，開水熬湯。 出鍋加青蒜、白胡椒粉，趁熱喝。 吃菜、豆腐、魚、白菜、喝湯，就飽飽的，不吃主食。 [閱讀全文]
(2024-04-14 14:02:00)
我微信公眾號關注好多北京老字號的更新。 天福號的： 可以看到它的配料是很幹淨的。 天福號醬肘子是冷食，切片，配熱烙餅，熱呼氣可以溫化醬肘子皮上的黑汁， 皮和肥的部分也軟了，就非常好吃。 它醬製過程一般家裏或者鹵肉店可以做到倒數第二步， 可撣汁這兒he就沒人能山寨了。 醬肉這塊兒我感覺天福號醬肘子是天下獨一份。 今天照片都[閱讀全文]
(2024-04-14 13:08:09)
用東北黃豆醬，不是黑乎乎那種大醬，是看到黃豆瓣，褐黃色的那種， 用一小勺，加水，澱粉，做一個碗汁。 炒雞蛋、蔥花、黃瓜片，下碗汁即可。不用加鹽和醬油。 這個菜黃瓜片脆，清香，雞蛋焦、嫩，蔥花香，醬香， 拌米飯，夾饅頭、卷餅、卷生菜、拌麵條，都好吃。 香迷糊了。 紅豆紫米粥，用紅豆、紫米、紫糯米。 [閱讀全文]
(2024-04-13 12:32:22)
周六早中飯，又是一頓。 本來我就想熱一下發糕，蒸個紫薯，打開冰箱看到前幾天焯好水的豬骨。 那個豬尾骨，有幾塊肉很多，我當時留出來的。 今天也是省時間，用的高壓電飯煲鍋巴飯程序來做醬骨頭， 因為有最後高溫過程可以收汁。 因為最近研究鹵味香料，我今天用的是： 生薑，沙薑一小塊，陳皮、八角的2個角，指甲蓋大小桂皮，草蔻一粒，白豆蔻一[閱讀全文]
(2024-04-12 18:15:18)
中午做好的牛肉，料包拿出來，別一直泡著，晚上加熱，比中午還好吃。 牛小排我不喜歡燒烤的，還是燉爛脫骨好吃，油脂燉癟了。 南瓜適合素炒，配豇豆，蒜片，幹辣椒圈。 南瓜切時，用刀剁進去，在案板提起瓜礅幾下，它就裂開了。 然後平麵朝下，刀立著片皮就可以。 最近西瓜視頻、小紅書，微信小視頻，甚至ins和YouTube都有中文帳號 說碳循環[閱讀全文]
(2024-04-12 11:58:24)
現在很多探店視頻裏有燙飯，就是燒肉，湯汁拌米飯的吃法。 就像扁豆燜麵，以前這些吃法都是最家常的，老百姓都是爸爸媽媽在家做的。 可能現在人都忙，在家自己做的少，又懷念家裏的味道， 所以燜麵、燙飯這些以前餐館不做的菜式，也成了爆款人氣菜。 我今天做個家常牛肉，用的一包三眼牛骨，1.5磅。 先冷水焯水，溫水洗幹淨，放高壓電飯煲，加熱水、醬[閱讀全文]
(2024-04-11 18:38:12)
今天和了一塊麵，抻麵條。 豇豆、胡蘿卜、土豆、南瓜、幹豆腐，這些都切丁、片，炒一下， 加水，煮麵條，撒青蒜。 剩包子 今天拍黃瓜，有蒜粒，因為吃包子可以配點蒜。 這個素臊子麵，熱湯，稀溜溜，加點醋，那天做的油潑辣子，美極了。 [閱讀全文]
(2024-04-11 16:42:04)
今天路過看看多肉，但沒什麽特別的種類。 我大概08、09年開始養多肉的。 開始時三天兩頭跑homedepot，恨不得一周去5次。 那時候homedepot的多肉種類很多，現在全是大路貨了。 如果現在想找有趣且稀有的品種，可以去當地不連鎖的小花圃，etsy…… 我剛一入迷時，網上和書搜集了很多資料。 買一種新的，就迫不及待地查英文名、中文名，拉丁文名[閱讀全文]
(2024-04-11 09:27:20)
昨天說肉包子半發麵，菜包或者菜肉包全發麵，隻是提了一下，我以前總結過一篇，鏈接如下（回複評論時沒有超級鏈接）。這篇裏可以看到具體各種皮的不同效果。https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202301/34866.html[閱讀全文]
(2024-04-10 18:45:03)
中餐千變萬化，就拍黃瓜也可以千人千麵。今天的拍黃瓜裏，配的洋蔥、木耳、幹豆腐，陳醋、香油、幹辣椒段。包子是白菜、洋蔥、豬肉餡。菜肉包子做大一點，包的菜肉餡多，吃起來過癮。皮用全發麵。如果是純肉包子，好吃的是油湯，所以用半發麵，皮就軟，但不煊，不會吸收湯汁。買的尾骨，全部焯水，用了4、5塊骨頭熬了一砂鍋湯。我領導指示煲湯淡一些，這樣喝起[閱讀全文]
