紅燒海鯛魚、山藥蠶豆羹、饅頭

昨天晚上去Costco，買了一次sea bream，海鯛魚，養殖的。

看起來是當天上架的。我在Costco買過2、3次發黏發臭的魚，所以幾乎不買那的魚，

或者看好再買。

把它的魚鰭都剪掉，魚身再刮一遍，魚肚骨頭那裏的淤血刮幹淨。

擦幹，灑一層幹麵粉。

煎魚用幹麵粉比較好，這樣湯汁是因為放的糖而自來芡，

如果用澱粉類，那麽魚湯汁是勾芡那種粘稠。

鐵鍋燒熱，放了幾片肥肉，一點炒菜油，薑片，

下魚，一麵煎好翻身，放蒜片和蔥段。

煎好兩麵，加醬油和水，一點糖。

我今天想吃魚湯汁蘸饅頭，就沒放醋，

聞著魚沒什麽腥味，就也沒放酒。

收汁以後出鍋，這樣：

鍋沿高一點，鍋蓋露一條縫蓋著，

這樣水蒸氣不會滴落在油鍋裏，給自己造成不必要的麻煩。

這個魚口感有點麵，沒有鱸魚肉彈，魚刺也有一些，

但不像鯽魚那些小刺。

山藥拍碎，剁一下，加蠶豆、西紅柿做的湯，勾芡，是為羹。

饅頭蘸魚湯，美得不像樣兒了。

魚下巴

總之這個魚不是特別好吃，也不算太難吃，取決於自己口味做法。

 

 

[烹小閑]

回複 '酒後真言' 的評論 : 這個costco買的魚，紅燒比較省事，魚湯鹹甜蒜味的。

[酒後真言]

今天簡直了哈 ：）