昨天晚上去Costco,買了一次sea bream,海鯛魚,養殖的。 看起來是當天上架的。我在Costco買過2、3次發黏發臭的魚,所以幾乎不買那的魚, 或者看好再買。 把它的魚鰭都剪掉,魚身再刮一遍,魚肚骨頭那裏的淤血刮幹淨。 擦幹,灑一層幹麵粉。 煎魚用幹麵粉比較好,這樣湯汁是因為放的糖而自來芡, 如果用澱粉類,那麽魚湯汁是勾芡那種粘稠。 鐵鍋燒熱,放了幾片肥肉,一點炒菜油,薑片, 下魚,一麵煎好翻身,放蒜片和蔥段。 煎好兩麵,加醬油和水,一點糖。 我今天想吃魚湯汁蘸饅頭,就沒放醋, 聞著魚沒什麽腥味,就也沒放酒。 收汁以後出鍋,這樣: ![](/upload/album/62/dc/59/4d2a3fea5286uQmeDj2Y.jpeg)
鍋沿高一點,鍋蓋露一條縫蓋著, 這樣水蒸氣不會滴落在油鍋裏,給自己造成不必要的麻煩。 ![](/upload/album/62/dc/59/4d2a3fea5545043tCPMW.jpeg)
這個魚口感有點麵,沒有鱸魚肉彈,魚刺也有一些, 但不像鯽魚那些小刺。 ![](/upload/album/0c/e2/f3/1f26eeb65666UWltbwHi.jpeg)
山藥拍碎,剁一下,加蠶豆、西紅柿做的湯,勾芡,是為羹。 ![](/upload/album/0c/e2/f3/1f26eeb65728PY143R7Z.jpeg)
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饅頭蘸魚湯,美得不像樣兒了。 ![](/upload/album/0c/e2/f3/1f26eeb65798JqyM4Mc7.jpeg)
魚下巴 ![](/upload/album/0c/e2/f3/1f26eeb65819PRwMSWuv.jpeg)
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總之這個魚不是特別好吃,也不算太難吃,取決於自己口味做法。 |