開年飯也要好意頭的菜,鹵水豬脷（廣東人稱舌為脷）易做好味。
1.豬脷兩條氽水去掉血水撈出刮淨白色的脷苔。
2.處理好的豬脷放入小煲中加水至剛蓋過豬脷加薑4片、蒜子4粒、八角1粒、陳皮1/3個、片糖1小塊、酒和老抽各1湯匙、生抽和蠔油各2湯匙、鹽1茶匙、五香粉1湯匙大火煮滾後轉小火（電爐3號）煮1.5小時。
3.煮好的豬脷待涼後原煲放入冰箱2小時令其入味並容易[閱讀全文]
夢真園
花逢佳節依舊豔，人值豐年總是春
博文
(2015-02-21 14:05:23)
開年飯也要好意頭的菜,鹵水豬脷（廣東人稱舌為脷）易做好味。
1.豬脷兩條氽水去掉血水撈出刮淨白色的脷苔。
2.處理好的豬脷放入小煲中加水至剛蓋過豬脷加薑4片、蒜子4粒、八角1粒、陳皮1/3個、片糖1小塊、酒和老抽各1湯匙、生抽和蠔油各2湯匙、鹽1茶匙、五香粉1湯匙大火煮滾後轉小火（電爐3號）煮1.5小時。
3.煮好的豬脷待涼後原煲放入冰箱2小時令其入味並容易[閱讀全文]
(2015-02-19 22:20:00)
鄉下習俗年初一早上會煲一煲齋，家中各人吃過齋飯就出發去拜年了。
材料：
各種幹的菇類（隨意選用）、馬蹄和茨菇（買不到品質好的我棄用了）、竹笙、紅棗、金針、雲耳、豆樸、大白菜或雪豆、粉絲或紅白粉條。
做法：
1.冬菇、幹杏鮑菇、平菇、舞姬菇、金針菇、雲耳、竹笙分別浸泡軟去掉澀味擠幹水，四種菇和4粒紅棗放入煲中加2杯水、南乳2塊，片糖1角[閱讀全文]
(2015-02-19 19:42:33)
謹代表各位親朋好友恭祝大家羊年
喜氣洋洋-爺爺寫的揮春。
羊羊得意-客戶送給爸爸的羊年吉祥公仔。
花開富貴-奶奶的年花、我的意外之作梅花曲奇。
財源滾滾-老爸托人遠隔重洋送來的金錢圈（家鄉特有的賀年食品）。
大吉大利-哥哥擺放的果盤（大桔、蘋果、黃金果）。
合家安康-妹妹擺放的全盒（巧克力金幣、紅瓜子、糖馬蹄、利是糖、笑口棗）。
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(2015-02-18 06:40:04)
家肥屋潤-臘味炒芥蘭
廣東人年夜飯食用臘味（臘腸、臘肉、臘鴨等）取其寓意家肥屋潤。芥蘭吃起來很爽口，卻有一點澀味，炒時必須加上酒和糖才能辟掉，而臘味中恰好含有濃香型的高度數酒和糖，菜葉也正好吸收臘味的肥油。
1.芥蘭1磅洗淨切段在淡鹽水中焯至八成熟。
2.臘肉、臘腸酌量切片。
3.熱油鍋爆香薑蒜放入臘味慢火炒至八成熟轉大火放入芥蘭煸炒一[閱讀全文]
(2015-02-16 21:42:41)
(2015-02-16 21:04:59)
滑滑的冬菇，滑滑的豆腐（其實是蛋），奶奶和妹妹的至愛。 十多年前帶著蹣跚學步的兒子去三藩市探望在伯婆家小住的奶奶，當天晚飯她親自掌廚，其他菜我都忘了，唯一記憶猶新的是“老少平安”（肉碎煮豆腐）也許是當年她那慈祥的表情和照顧到兩位老太太和幼兒的細心把這平凡簡單的“老少平安”深深放進了我的心裏。
平安是福-祝大家歲歲平安！
(2015-02-15 01:02:47)
一落筆媽媽做這道菜時專注嚴謹的麵容立刻呈現在眼前，坐在矮木櫈上微側著頭細細地往豆樸裏塞肉。恍惚間覺得我依然是那個隨著剁肉的砧板聲傻傻亂跳、不知天高地厚的小女孩。選用這道菜做年菜是喜歡它不僅僅隻是圓圓滿滿的造型，裏麵更包含了媽媽無邊的愛。
1.迷你豆樸1包剪掉其中一麵
2.肉碎180克
3.雲耳8片切碎
4.紅蘿卜1小段切碎
5.蔥一棵一半切蔥花一[閱讀全文]
(2015-02-14 03:50:12)
我結果在纖纖的枝蔓上，吸盡了日月的精華。
你紮根在深深的泥土裏，飽含了大地的肥沃。
某個夏末秋初的早晨一雙稚嫩的小手在她那充滿稀奇古怪主意的腦子支使下把我們拚在了一起。
從此我們和諧共處，我為你頂天，你為我立地。
情人節快樂！
願天下有情人終成眷屬！
(2015-02-13 16:45:20)
鯧魚有很多種類，最愛的是小小的瓜子鯧，卻上不了大場麵隻宜清粥小飯。我家年夜飯的魚習俗是要剩一些壓歲寓意有餘有剩。
1.金鯧魚一條清理幹淨，抺幹水後在魚身切菠蘿格花（令魚容易入味），1茶匙鹽搽遍魚身醃半小時，熱鍋放入4片薑、4粒蒜子爆香（薑蒜要一直留在鍋中煎用來辟除魚的腥味同時也讓魚吸入薑蒜的香味）落魚兩麵煎香（方法見博文-美麗煎魚），倒入[閱讀全文]
(2015-02-12 20:23:20)
年夜飯一定要吃有頭有腳雞。
十八廿二少年時和同學去羅浮山遊玩初次品嚐了東江鹽焗雞，雞肉嫩滑帶汁，味達骨髓。回家後念念不忘，買了3斤海鹽，殺了家養的雞項，用上媽媽蒸年糕才用的大灶大鍋，一番折騰雞做好了自己打了70分。
在這裏如果也沿用傳統的方法製作也許鹽比雞還貴，再說拖兒帶女的也沒那功夫折騰。好吧因地製宜打上烤箱的主意了（現在很多菜都[閱讀全文]
