家肥屋潤 - 萬事勝意

家肥屋潤 - 臘味炒芥蘭

廣東人年夜飯食用臘味（臘腸、臘肉、臘鴨等）取其寓意家肥屋潤。芥蘭吃起來很爽口，卻有一點澀味，炒時必須加上酒和糖才能辟掉，而臘味中恰好含有濃香型的高度數酒和糖，菜葉也正好吸收臘味的肥油。

1. 芥蘭1磅洗淨切段在淡鹽水中焯至八成熟。
2. 臘肉、臘腸酌量切片。
3. 熱油鍋爆香薑蒜放入臘味慢火炒至八成熟轉大火放入芥蘭煸炒一會加入芡汁炒勻。

萬事勝意 - 清蒸勝瓜

勝瓜其實是絲瓜，隻是人們覺得絲與輸字諧音，逐漸都稱之為勝瓜了。

1. 勝瓜一條先切段再對半切開排放碟中。
2. 剁碎的蒜蓉加半茶匙鹽、1茶匙油撈勻放在勝瓜上麵。
3. 蒸8分鍾或至聞到香味隨鍋中蒸汽透出再蒸1分鍾取出。