年初二開年 - 大利生財

開年飯也要好意頭的菜, 鹵水豬脷（廣東人稱舌為脷）易做好味。

1. 豬脷兩條氽水去掉血水撈出刮淨白色的脷苔。
2. 處理好的豬脷放入小煲中加水至剛蓋過豬脷加薑4片、蒜子4粒、八角1粒、陳皮1/3個、片糖1小塊、酒和老抽各1湯匙、生抽和蠔油各2湯匙、鹽1茶匙、五香粉1湯匙大火煮滾後轉小火（電爐3號）煮1.5小時。
3. 煮好的豬脷待涼後原煲放入冰箱2小時令其入味並容易切片.
3. 生菜焯熟墊碟底並淋上鹵水汁擺上切好的豬脷如果熱食就把切好的豬脷放入熱鹵水汁中翻熱再擺盤）