年菜 - 烤箱版東江鹽焗雞

年夜飯一定要吃有頭有腳雞。

十八廿二少年時和同學去羅浮山遊玩初次品嚐了東江鹽焗雞，雞肉嫩滑帶汁，味達骨髓。回家後念念不忘，買了3斤海鹽，殺了家養的雞項，用上媽媽蒸年糕才用的大灶大鍋，一番折騰雞做好了自己打了70分。

在這裏如果也沿用傳統的方法製作也許鹽比雞還貴，再說拖兒帶女的也沒那功夫折騰。好吧因地製宜打上烤箱的主意了（現在很多菜都用烤箱做了），多次嚐試後現在這種焗法最接近而且省時易操作。

材料：
走地龍崗雞一隻約三磅（試過用童子雞亦可）
鹽焗雞粉一包

做法：
1. 雞洗淨抹幹水，用鹽焗雞粉裏裏外外抹勻雞身裝在煲裏醃過夜。預熱烤箱375度連煲帶雞放入焗1小時10分鍾（根據各家烤箱溫度、雞的輕重適當調整時間）。
2. 取出煲掀起蓋子把汁倒出盛碗中，切件吃時用來點雞。做手撕雞吃用來做拌汁。
3. 把原煲不要蓋子再放回烤箱低溫（Boil & Gill  low)烤5分鍾（或至金黃色）熄火，不要取出讓雞回爐10分鍾。
     （如果雞沒腳在煲底放一矮蒸架讓雞離開煲底）
                 
                                     鮮嫩多汁！皮脆！骨香！Yummy!