老婆的預產期是8月底,這兩個星期一直忙著準備東西,7月31日在朋友家給寶寶搞了個BABYSHOWER,現在才有機會來補記一下.一共有16個大人,9個小孩.朋友幫忙提供飲料和水果,其他食物就是我們自己準備了.人比較多,準備了12個菜,幸不辱命,分量還是夠這麽多人吃的.
雖然準備這麽多菜很累,但是還是很開心的.收到了禮物還有很多有用的建議.
涼菜;白切雞,鹽水鴨,鹵水拚盤,芥末北極[閱讀全文]
食樂源
食樂源者,食物樂意之源泉也.謹以此博客記錄美國生活之點滴樂趣.
博文
(2010-08-11 15:57:53)
老婆的預產期是8月底,這兩個星期一直忙著準備東西,7月31日在朋友家給寶寶搞了個BABYSHOWER,現在才有機會來補記一下.一共有16個大人,9個小孩.朋友幫忙提供飲料和水果,其他食物就是我們自己準備了.人比較多,準備了12個菜,幸不辱命,分量還是夠這麽多人吃的.
雖然準備這麽多菜很累,但是還是很開心的.收到了禮物還有很多有用的建議.
涼菜;白切雞,鹽水鴨,鹵水拚盤,芥末北極[閱讀全文]
(2010-07-24 07:44:02)
白切雞是廣東人餐桌上出現率最高的菜式之一,但是要做的好吃不容易.白切雞要嫩滑,訣竅就是用魚眼泡水把雞慢慢浸熟,蒸和煮的方法都會讓肉質變柴.
浸出來的雞,斬開開看的到骨頭上帶著血,非常嫩,如果覺得害怕,可以再浸久一點.
這半邊用的調料是蔥薑茸.另外半邊白切雞簡單的點了生抽吃.
鹽水鴨,大家都會做.
這是半邊的斬件
蒜泥白肉.加了黃[閱讀全文]
(2010-07-12 14:58:28)
上次做了琵琶鴨,這次做的是廣東燒鴨.做法類似,但是稍微簡單一些,鴨子不用對開,也不用南乳和海鮮醬.
新鮮鴨子(冷凍鴨解凍亦可)一隻.去掉鴨頭,鴨頸和鴨翅.在鴨子肚子裏麵抹上鹽,糖,五香粉,白胡椒粉,料酒,塞一塊薑,一根蔥,最後用竹簽封好屁股.
接著將醃好的鴨子,開水燙皮後,放入冰箱中一天一夜,直至皮晾幹.
上色:麥芽糖,大紅浙醋,水以1:1:3的比例混合,煮開[閱讀全文]
(2010-06-29 14:29:39)
新鮮鴨子(冷凍鴨解凍亦可)一隻.去掉鴨頭,鴨頸和鴨翅.調料;鹽,糖,五香粉,白胡椒粉,料酒,南乳,海鮮醬(柱候醬亦可)
將鴨子從腹部中間開膛,抹上適量上述調料.(琵琶鴨要對開,如果是燒鴨就不用)
接著將醃好的鴨子放入冰箱中一天一夜,直至皮晾幹.所以放入冰箱中的鴨子不能腹部朝上.因為我們家冰箱塞滿了,所以隻有把鴨子掛在外邊,用風扇吹了兩個晚上.
鴨子的皮吹[閱讀全文]
(2010-06-15 16:25:15)
端午節到了,照例做了一些嘉興肉粽,由於一年隻做一次,手藝比較生疏,又趕著看世界杯,用時一個半鍾頭,包的不好看,各位輕拍.
餡料是去皮綠豆,五花肉,香菇,後來肉用完了就用了自己做的廣式臘腸代替.
一共包了三十三個,留了一些給朋友,當天就幹掉兩個.還剩20個左右,收了一半到冰箱冷凍,另外一些冷藏了準備這幾天當早餐吃.
上次在老美的Party上吃了一個烤帶子,覺得[閱讀全文]
(2010-06-07 13:31:30)
上周末老美同事開party,做了兩條烤排骨帶去,沒有用廣式的蜜汁烤,改用番茄醬,方法簡單,另有一番風味,最後吃的一根不剩.
新鮮排骨兩大條
在排骨上切菱形花紋,撒上適量鹽糖白胡椒粉和料酒,抹勻.
在排骨上塗番茄醬
用錫紙包起來,放入冰箱醃過夜.或者早上醃,下午做也行.
低溫烘烤四個小時,大功告成.這款烤排骨算是最懶的方法了,中間不用翻[閱讀全文]
(2010-05-24 15:16:42)
(2010-05-11 09:11:46)
薑蔥龍蝦
由於嚐試炸油條失敗,剩下很多油,為了不浪費,就用來做薑蔥龍蝦了.買來兩隻龍蝦,差不多有三磅重.上次是第一次發帖,圖片搞的太大,看不清楚,這次好一些.方法以前寫過了,簡單重複一下,標準的中餐館的作法.1.放尿之後把龍蝦大卸八塊,將一小碗麵粉和半碗澱粉混合(不加水).將斬開的龍蝦塊均勻的沾上幹粉,入油鍋炸若幹分鍾.鉗子的部分要炸的時間稍微長一點.薑片和[閱讀全文]
(2010-04-28 12:39:32)
南丫島蝦醬蝦仁炒飯
材料;過夜冷飯2-3碗,鮮蝦8頭左右(依個人喜好)肉末2兩,雞蛋2個.香蔥一條,洋蔥(中等大小)一個,芥蘭數顆切小丁(或者其他青菜都可以),輔料可以隨意搭配.
用滴蝦醬是這種.肉末和青菜洋蔥都沒有拍了.
作法;蝦在開水裏燙至變色撈起去殼,切小丁.肉末炒散,雞蛋炒成蛋花,洋蔥丁和青菜丁略炒,盛起後放在一起.關鍵步驟,熱鍋冷油,爆香兩大勺蝦醬,加入冷飯翻[閱讀全文]
(2010-04-23 08:50:30)
差不多有半年沒有做鹵味了,這次鹵了豬舌頭豬肚,豆腐幹,紮蹄和雞蛋.鹵水是用了兩年的陳年鹵水,自己配的,味道鹹鮮中帶甜,算是潮州風格.每次用完手到冰箱冷凍室保存,下次用的時候提前一天拿出來自然解凍.煮的時候再加適量的老抽和鹽,糖,和些許新的香料就可以了.
隻要鹵水做好了,各種鹵味就很簡單了,豬肚豬舌頭豬大腸或者鴨翅之類先飛水去去味道,直接放進去煮就可[閱讀全文]
