粵菜經典之香芋扣肉+上次發圖失敗的日式炸豬排，德國鹹豬手

           不知道為啥，在博客裏麵貼不了圖片，隻好直接發帖了，應該可以看得到。好幾個月沒有發帖了，有了小寶寶的生活好像變得沒有規律了很多。今天終於下決心再發一次。 

          先秀一下我們的小寶寶，她已經四個多月了。

           最近的芋頭很粉，做了香芋扣肉，很肥很香，怕長肉的筒子請繞路。

           這個菜也是粵菜中的經典家常菜了。不過做起來有點麻煩，因為五花肉和芋頭都要炸過，做一次也不容易，所以一次做了很多，速凍了放在冰箱上麵，吃的時候拿出來蒸透就可以了。

           做法；芋頭五花肉切塊，芋頭在油鍋中炸三分鍾左右，五花肉可以不用油鍋炸，用平底鍋煎至皮起皺。用油炸過，比直接蒸的要香很多。另起鍋，放入八角茴香桂皮少許，南乳數塊，鹽糖白胡椒粉適量，加入料酒，老抽，大火煮開，然後關火。味道這個問題，我就不寫具體的多少克了，因為我都是憑經驗，大家可以根據自己的口味進行增減，不用太在意。

           然後一塊芋頭一塊五花肉夾在一起，將熬好的味汁倒上去，大火蒸2個小時-2個半小時就好了。講究一些的話，吃之前打個芡，撒點蔥花，更有賣相一點。注意芋頭要和五花肉切差不多大小厚薄的塊，不能太小，否則很難碼成形。

          這個隻拍了成品圖，過程就省略了，見諒。

 

        上次發了日式炸豬排和德國鹹豬手，圖片是直接貼的，好多朋友說看不到，今天再發一次。比較適合PARTY帶菜。先說豬扒的做法。

         原料 ; 無骨豬扒 , 雞蛋 , 麵包屑 , 鹽糖料酒生粉適量 .

           做法 ; 豬扒用刀背拍鬆 , 用鹽糖料酒生粉雞蛋 ( 一個 ) 醃製至少兩個小時 . 然後每一塊均勻的沾上麵包屑 , 靜置半個小時 . 如果比較趕時間 , 沾上了可以直接炸 , 不過容易掉屑 . 靜置了再炸就掉的很少 . 

             切成長條狀，點上日本的宮研醋或者番茄醬吃。

                      德國鹹豬手

     原料；豬肘子一隻或數隻，用鹽，糖，料酒，黑胡椒，rosemary，BASIL等一些鬼佬香料醃製過夜。然後低溫的方法烤四個小時即成。跟以前做的茄汁烤排骨一樣，很省事。

          來張特寫.皮脆肉嫩，很香。女兒滿月的時候請客，這個菜最受歡迎。

        祝大家2011年工作順利，家庭美滿，身體健康。