想給早餐變點花樣,學著做羅卜糕,感覺還是比較簡單易學的一款點心.原料新鮮白羅卜一根(約2.3鎊),粘米粉1.5杯,蝦幹15-20隻,鹽1.5小勺(TSP),五香粉1小勺,蔥少許.做法將羅卜洗淨擦成絲(圖1)蝦幹用冷水泡30分鍾(圖1)粘米粉用冷水調成略厚的麵糊(圖1)鍋內放少許水,燒開後放入羅卜絲,煮至羅卜絲透明(圖2)倒去鍋內多餘的水,放入鹽,五香粉,切碎的蝦幹和蔥(圖3)將爐子轉成中到小火,倒入麵[閱讀全文]
博文
(2009-10-18 16:50:39)
想給早餐變點花樣,學著做羅卜糕,感覺還是比較簡單易學的一款點心.原料新鮮白羅卜一根(約2.3鎊),粘米粉1.5杯,蝦幹15-20隻,鹽1.5小勺(TSP),五香粉1小勺,蔥少許.做法將羅卜洗淨擦成絲(圖1)蝦幹用冷水泡30分鍾(圖1)粘米粉用冷水調成略厚的麵糊(圖1)鍋內放少許水,燒開後放入羅卜絲,煮至羅卜絲透明(圖2)倒去鍋內多餘的水,放入鹽,五香粉,切碎的蝦幹和蔥(圖3)將爐子轉成中到小火,倒入麵[閱讀全文]
(2009-09-08 18:42:07)
終於下決心做廣式月餅了.沒敢步子邁的太大,一次做四個月餅,做了三茬,適當改變配料和爐溫,算是摸著石頭過河.結果不是很滿意,不過兒子的評價還挺高,說是和買的差不多.當然,這要看買的是哪家的了.
原料轉化糖漿:紅糖3.5杯,水1杯,檸檬酸5大勺(TBSP),小蘇打(BAKINGSODA)1小勺(TSP).餡料:自製棗泥若幹麵皮:麵粉5大勺,植物油2小勺,鹽一小撮,轉化糖漿適量麵皮量可做4隻月餅(我的模子大[閱讀全文]
(2009-08-31 19:26:04)
一直想學做月餅.這次回國,特意買了兩個月餅模子回來.因為擔心水平有限,沒敢買木模子.買了兩個塑料模子,可以將餅從裏麵推出來,省去了敲的麻煩.廣式月餅畢竟比較複雜,咱還是先從簡單的做起,做了幾個近來流行的冰皮月餅.真是不做不知道,一做才發現冰皮月餅不過是有月餅形狀的糯米團子.先看看我的成果吧,自我感覺還不錯.距中秋還有一個多月,能吃上自己做的月餅還是有希[閱讀全文]
(2009-07-05 17:19:45)
早餐想吃餅,家裏既沒有蔥,素油隻剩最後幾滴了,蔥油餅是吃不成了,隻好根據現有的食材,做了幾個芝麻香酥餅.很好吃啊.看看這點心夠酥嗎?原料
餡料:黑芝麻1杯,糖3/4杯,花生醬1/2杯水油麵團:麵粉2杯,豬油2大勺(TBSP),水適量油麵團:麵粉1杯,豬油3/4杯上麵的料可做10個芝麻酥餅.餡料會有剩餘,可留著以後用.做法餡料將黑芝麻洗淨,瓢去裏麵的沙子,放在炒鍋裏用中火將芝麻炒香.在搗[閱讀全文]
(2009-06-21 17:07:45)
牛奶麵包早餐吃了一陣,又吃了很久的棕子.實在想換換口味.試著做了幾款不同的早餐點心.玉米麵發糕原料:玉米麵1.5杯,發酵粉1小勺(TSP),白糖4大勺(TBSP),雞蛋1隻,黃油(BUTTER)2OZ做法:雞蛋打好與融化的黃油,玉米麵,白糖,發酵粉混合,加適量水調成較稀的麵糊(圖1)麵糊在溫暖處放1小時左右讓其發酵將發酵好的麵糊倒入9寸的圓形烤盤,撒上一些瓜子仁和果脯做裝飾(圖2)用大火蒸25-30分鍾,[閱讀全文]
(2009-06-14 05:25:51)
做綠茶酥剩了些餡料,一直也沒做掉.正好買了幾個蕃薯,就做了蕃薯餡餅,非常誘人.而且味道很象兒時我爸做的柿子餡餅.一直跟我老婆說柿子餡餅很好吃.可惜這裏很難買到那種小小的軟柿子,即使有買,也挺貴的,做柿子餡餅覺得可惜了.沒想到蕃薯餡餅有異曲同工之效.
原料麵料:蕃薯2個(約1.5磅),糯米粉3/4杯,粘米粉3/8杯,糖4大勺(TBSP)餡料:核桃1.5杯,芝麻3大勺(TBSP),糖1/2杯,花生醬4大[閱讀全文]
(2009-06-07 13:27:55)
看了山寨版的酸豆角,決定把我的山寨版豆付乳也拿出來現個醜.原本想做臭豆付的,可是豆付放了幾天,看上去更象豆付乳,所以就改做豆付乳了.自製豆付乳,可能因為放了花椒,有一種特別的香味,比買的要好吃.
原料老豆付一塊,鹽一小勺(TSB),花椒和辣椒片各少許.做法取老豆付一塊(圖1),切成小塊後,放蒸鍋用大火蒸15分鍾(圖2)在紙盒裏墊上幹淨的TISSUEPATER,將蒸好的豆付放在TISSUEPATER[閱讀全文]
(2009-06-04 19:34:58)
(2009-05-31 19:41:39)
央視四台的天天飲食介紹了一歀奇香發麵餅,決定就用它做晚餐了.再配上花色番薯粥和蔥爆鱸魚,四個字,簡單好吃.花色番薯粥材料:紫薯,紅心番薯,白心番薯各一小個,大米半杯做法:大火將粥燒沸,轉小火熬熟.因為是用剩飯燒的粥,所以形象上打了點折扣.奇香發麵餅材料:麵粉3杯,發酵粉1.5小勺(TSP),泡打粉(BAKINGPOWDER)1小勺,大蒜5瓣,糖一小勺調料:花椒粉,孜然粉,胡椒粉各少許,鹽半小勺.[閱讀全文]
(2009-05-24 11:42:39)
糯米糍飯糕早餐來了個糯米糍飯糕.雖說祖籍在上海,可是從小在西北長大,對這種上海的經典小吃並沒有太多的記憶.不過骨子裏始終認為,海派菜的口味最適合我.做法將糯米飯加少許鹽混合均勻(圖1).在一長方形容器裏將糯米飯壓實,取出後切成幾個長方形的飯塊(圖2)油鍋燒熱後放入飯塊炸,一麵炸脆後,翻麵再炸(圖3).兩麵均炸成金黃色後鍋,瀝油,盛盤.貼士我的糯米飯可能燒的太濕了[閱讀全文]
