跟人在網上聊天，有台灣網友說義美的蛋黃酥好吃，貨真價實。 我隻在超市見過一次新東陽的蛋黃酥，6個16塊錢。 很想買來試試，最後還是拿起又放下，實在貴得離譜。 一口氣在網上找了幾個食譜，做法大同小異，但是都不難。 這個周末決定試試，醃好的鹹鴨蛋正好派上用場。 油皮材料： 麵粉2½杯 油½杯 溫水⅔杯 油酥材料： 麵粉1&f[閱讀全文]
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(2007-04-10 13:23:59)
跟人在網上聊天，有台灣網友說義美的蛋黃酥好吃，貨真價實。 我隻在超市見過一次新東陽的蛋黃酥，6個16塊錢。 很想買來試試，最後還是拿起又放下，實在貴得離譜。 一口氣在網上找了幾個食譜，做法大同小異，但是都不難。 這個周末決定試試，醃好的鹹鴨蛋正好派上用場。 油皮材料： 麵粉2½杯 油½杯 溫水⅔杯 油酥材料： 麵粉1&f[閱讀全文]
(2007-04-09 15:17:50)
據說夢咖啡的老板是台灣人，以前從事IT行業。回一趟台灣，後來就辭職開奶茶店，現在已經擁有好幾家連鎖店。好久未光顧，有次帶2位姑姑去買珍珠奶茶，覺得珍珠太軟，沒有嚼頭；糕點選擇也有限，外表不誘人。 從夢咖啡出來，經過一家甜點店，姑姑連聲說早知道就該來這裏吃薑汁燉奶白，又便宜又好吃。後來專程跟老爸老媽和弟弟來光顧，感覺質量普通，[閱讀全文]
(2007-04-05 12:11:38)
周末改善生活吃炒麵，喝粥，用鹹鴨蛋，腐乳，和買回來的瓶裝鹹菜來送。 我不喜歡太甜或者太鹹的東西，鹹鴨蛋例外。 從小喜歡鹹蛋黃入口起沙的感覺，把蛋黃和蛋白一起吃才不會太鹹。 以前經常買上海出產的鹹鴨蛋，後來所謂的紅心鹹蛋看起來不自然，就沒有再買。 我實在粗心，竟然沒有注意過鹹蛋黃是紅心，直到看到有關蘇丹紅的報導才大吃一驚[閱讀全文]
(2007-03-27 16:09:46)
老爸經常買馬來西亞出產的花生酥和花生糕吃。 花生酥有點像曲奇，膨鬆酥脆；花生糕濕甜粉香，味道更勝一籌。 想學做花生糕，可惜隻找到花生酥食譜。 花生酥是馬來西亞傳統節日食品，這個食譜來自馬來西亞華僑家庭，非常正宗。 口感比買回來的花生酥粉，但是不如花生糕細膩濕潤。 特別喜歡裏麵的傳統東方材料，沒有牛奶，雞蛋，黃油之類西點[閱讀全文]
(2007-03-26 20:27:08)
湯種在日語中意為溫熱的麵種或稀的麵種。“湯”的意思有開水、熱水、泡溫泉之意，“種”為種子、品種、材料、麵肥之意，有些類似我們的酵頭、起子。用在烘焙術語的解釋是將麵粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉產生糊化。或者將麵粉加入不同溫度的熱水，使其糊化。此糊化的麵糊稱為湯種。 湯種再加其他材料經攪拌、發酵、整形烤培而成[閱讀全文]
(2007-03-22 15:47:04)
蘇泊湯是東北人，特別是哈爾濱人煲的俄羅斯椰菜湯。有人說“蘇泊”是英語“Soup”的音譯，在天寒地凍的西伯利亞，能喝到一碗新鮮熱辣的湯是享受。而論營養豐富，美味養眼，也確實非俄羅斯椰菜湯莫屬。 號稱“東方巴黎”的上海二十世紀初曾經大量收容俄國猶太人；上海版俄羅斯椰菜湯叫羅宋湯，大概是英語“Russia”的音譯。羅宋[閱讀全文]
(2007-03-21 12:54:08)
每天中午帶麵包，經常買TraderJoe's的IlFornaio意大利麵包和印度烤饢(Naan)。 TraderJoe's的Naan像發麵烙餅，橢圓形，上小下大，厘米厚度。 早上到公司用吐司烤箱(Toaster)烤得金黃鬆脆，不蘸醬也很好吃。 印度餐館供應的Chapati像中國的煎餅，軟軟的，分多層，用毛巾裹著保濕。 Chapati是開胃菜，蘸各種醬吃；我喜歡咖喱醬，有次一口氣吃了6張。 最著名的印度餅非Ro[閱讀全文]
(2007-03-14 14:51:57)
湯種在日語中意為溫熱的麵種或稀的麵種。“湯”的意思有開水、熱水、泡溫泉之意，“種”為種子、品種、材料、麵肥之意，有些類似我們的酵頭、起子。用在烘焙術語的解釋是將麵粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉產生糊化。或者將麵粉加入不同溫度的熱水，使其糊化。此糊化的麵糊稱為湯種。 湯種再加其他材料經攪拌、發酵、整形烤培而成的[閱讀全文]
(2007-03-13 11:39:28)
蝦比粉絲身價高百倍，如果烹飪得當，粉絲可以比蝦好吃。 很早以前在餐館吃過鮮蝦粉絲煲，後來幾乎把這道菜忘了。周末去東來順用餐，姑姑對其中2道菜裏麵的粉絲尤其感興趣，也喚起了我對粉絲煲的注意。今天老媽叫我準備晚飯，剛好家裏有現成材料，就來道鮮蝦粉絲煲吧！ 上網沒有查到合適的食譜，有人加肉末和冬菇，有些下沙茶醬，各種味道衝淡了蝦[閱讀全文]
(2007-03-11 15:55:41)
在網上讀過一篇非常精彩的有關上海菜飯的文章，這個周末在廚房實驗。雖然原作者用電飯鍋燒飯，我別出心裁想用砂鍋來試。我家砂鍋的蓋子已經被我摔得裂口百出，煮時香氣撲鼻，吃起來有種溫暖的幸福。老爸說聲上海菜飯應該濕一點，我做的太幹，不正宗。老媽一句話就頂了過去：“隻要好吃，管他正宗不正宗！”真想說聲“多謝老媽子！” 材[閱讀全文]
