——信不信由你
壽命與飲食
說到壽命，人們首先想到的是飲食，這是壽命的第一相關因子。
目前的醫學認為，人的壽命主要由五大因素決定：生活方式、遺傳差異、環境因素、醫療條件及社會化因素。
世界衛生組織（WHO）在一份統計調查報告中指出，影響健康壽命的五大因素中，生活方式（飲食、運動及生活習慣）占60%，遺傳因素占15%，氣候環境占7%，醫療條件占8%，社會化因素占10%。
這就是說，一個人壽命長短的60%都是取決於自己，而這其中飲食又是第一重要因素。
01 限製飲食
從飲食的角度看，目前認為延長壽命最有效的方法就是限製熱量。
限製熱量也被認為是限製飲食，即在提供充足的氨基酸、維生素等營養成分的情況下，限製人體攝入的總熱量。
1935年，限製熱量對於延長壽命的作用在大鼠中首次被發現，數十年來又在齧齒類動物及靈長類動物中得到證實，目前已經被全世界公認為是除遺傳以外最有效的延長壽命方法。
有專家評論說，這一結論是迄今為止在人類衰老研究領域內最重大的發現。
對此，美國有兩個研究值得我們關注：
1，美國老齡化研究所（NIA）和威斯康星大學的研究
上個世紀80年代，美國老齡化研究所（NIA）和威斯康星大學曾經以恒河猴（與人類基因相似度達93%）為研究對象，展開過長達20年的跟蹤研究。
研究顯示，每天進食量減少30%的猴子，其中最長壽命達到了43歲，而正常飲食的該猴群平均壽命隻有23歲。
研究證明，控製進食量的猴子還降低了發病率，它們不僅外表年輕、身體健康，而且癌症和心髒病降低了50%以上，糖尿病發病率為0。
研究還發現，減少進食量的恒河猴死亡率僅為13%，而隨意進食的猴子死亡率高達37%。
2，哈佛大學的研究
哈佛大學醫學院把1000隻恒河猴分為兩組做實驗，第一組猴群想吃多少給多少，第二組猴群則每天減少1/3食物。
十年後發現，第一組猴子毛發脫落、腰彎背駝，明顯衰老；第二組猴子毛發依
舊濃密、眼睛明亮、腰背挺直。實驗最終還證明第二組猴群的壽命提高了10%-20%。
這兩個不同的研究機構都證明，對於恒河猴來說，進食減少30%，壽命能夠得以延長。
那麽，人類是否也遵循這個規律呢？由於人類做熱量限製和對照實驗不僅涉及倫理道德，而且跟蹤到自然死亡大概得需要長達80年的時間，所以從來沒有研究機構進行過這類的試驗。
但是著名醫學雜誌《柳葉刀》提出，每餐七分飽和每餐十分飽的人群相比，前者的身體健康狀態良好，由於熱量控製在有限範圍之內，衰老速度減慢，更容易長壽。
因此，現在越來越多的人開始關注節食對壽命的影響，“少吃點” 的飲食理念也越來越受到推崇。過去深入人心的 “飯後百步走，活到九十九“，現在已經變成了 “吃飯留一口，活到九十九！”
實踐證明，少吃一點更健康、更長壽，所以限製飲食對於我們是十分重要的。
02，“少吃” 究竟是吃多少？我們能否做得到？
少吃是指控製每餐的進食量，那麽少吃究竟是吃多少呢？
通常我們所說的六分飽，是感覺還不太飽，還要想再多吃一些，如果就此結束用餐，之後可能會感覺到饑餓，下一餐也許還會吃的更多。
七分飽（即減少進食量30%），此時胃裏雖然還沒有覺得滿，但是對食物的熱情已經下降了，吃飯的速度也開始變慢，這時如果不吃了也不會感到餓，但我們往往還是會習慣性地繼續吃下去。
八分飽，就是感覺已經基本飽了，但再吃幾口也無妨，這時我們一般也還會再吃一點兒。
所以，“七分飽”、“八分飽” 都是指一種似飽非飽的感覺。
重要的是，此時的進食量已經能夠維持身體各項機能的正常運作了，對恒河猴的實驗就是讓它們達到“七分飽“的狀態，俗話說 “吃飯七分飽，健康活到老”。
然而對於我們來說，如果不是被強製限量飲食，要想吃到七分飽就下桌，卻是件不容易的事情。尤其是胃口好的人，要麵對美食的誘惑，甚至麵對幾十年飲食習慣的改變，這無疑要考驗人們的意誌力。
當年，我在聽完哈佛大學對恒河猴的研究介紹之後，曾經一度也決心要減少飲食，但對食物一貫充滿熱情的我感覺很困難，想想指不定哪天就躺在醫院了，那時我會覺得這輩子最大的遺憾就是，為了追求所謂的健康長壽，明明想吃、能吃，也不敢吃，白白浪費了很多美食，辜負了上天的饋贈。
我認為享受美食是人生的一種樂趣，所以每餐基本都是九分飽、乃至十分飽（國內三年困難時期除外），已經形成了習慣，七分飽就下桌，對我來說無疑是相當困難的。
所以，雖然知道七分飽有益於健康長壽，但卻不是每個人都能做到的，因為每個人的理念、追求和毅力都不相同。
前麵說的哈佛大學的研究人員，在對恒河猴的跟蹤研究、得出結論之後，科學家們曾向美國政府建議，在老年公寓、托老所等老人聚集的地方率先推廣減少飲食這一做法。
然而美國政府拒絕了，原因在於政府派出的調查人員發現，第二組猴子雖然毛發好、眼睛亮、身體健康、壽命提高，但是它們卻不快樂，每天都很生氣的樣子，甚至吃東西時都要去咬喂食人員的手；而第一組猴子雖然腰彎背駝、老態盡顯，但是一個個都很慈祥、很快樂。
大量的照片顯示出這兩組猴子無論是外表、還是眼神都大不相同。於是美國政府說了，我們不能讓我們的人民為了延長壽命而不快樂。
當我看到那兩組照片以後，情不自禁在想，我要做哪一組猴子呢？我是選擇長壽，還是選擇快樂呢？難道這兩者是 “魚“ 和 ”熊掌“ 不可兼得的嗎?
每當我控製不住吃的欲望而放縱自己時，就自我安慰說，管它呢，我得要保持我的慈祥呢！但每次從鏡子中看到自己衰老的狀態時，又暗下決心要減少1/3食物，讓自己再精神幾年、甚至多活幾年。
真不知道在“慈祥“和”長壽“之間是否能找到一個中間點呢？
03， “一生飯量有定數，誰先吃完誰先故”
民間流傳著一個說法：人一輩子能吃多少飯是有定數的，吃得少活得久，即 “一生飯量有定數，誰先吃完誰先故”。而且說，人的一生隻能吃9噸食物，誰先吃完誰先走。
9噸這個數字乍一聽有點兒嚇人，仔細想想似乎還有點兒不太準確。
人這一生，到底要吃掉多少食物呢？很難有個準確的數字，因為每個人的飲食習慣和飯量都不相同，有人喜歡吃肉，有人喜歡吃素；有人喜歡吃主食，有人喜歡吃蔬菜；有人一頓能吃好幾碗飯，有人吃一碗就已經飽了。
好在如今有中國人膳食大數據了，根據數據估算，一個正常人每天吃掉的食物大約在一到兩千克以內，這個重量包括一日三餐以及日常的零食。按照這個數據推算，一個壽命70歲的人，一生中大約要吃掉25噸至50噸的食物，就算飯量特別小的人，或者臨終前幾年已經不能正常進食了，那一輩子至少也得吃進十幾、二十噸食物。
這個數據聽上去真的有點兒令人乍舌，從沒想過我們一生竟然能吃掉這麽多東西。
雖然每個人的飯量不同，但是對於單獨的個體而言，我們可以按照民間說的這個 “定數” 來計算一下：
倘若一個人每天吃進1公斤食物，活到70歲就能吃掉25.6噸食物，如果每天減少30%進食量，吃完這25.6噸食物就得到100歲，如果每天增加10%進食量，吃完了這25.6噸食物時也就63.8歲。
如果是“誰先吃完誰先走” ，那麽前者能多活30年，後者則減壽6-7年。是真是假，隻能仁者見仁智者見智了，信不信由你。
其實，古人在很早的時候就發現，適量控製飲食有利於延年益壽。過去有很多深山老林中粗茶淡飯的隱士，或者名山古刹中清心寡欲的修道者，這些人雖然身材清瘦，卻都有種仙風道骨的氣質，他們往往也都比較長壽，少量飲食肯定也是其中原因之一。
相比之下，那些錦衣玉食，每頓大魚大肉、胡吃海喝的人，指不定還活不過那些缺吃少喝的山林之人。
不管怎樣，“能吃是福“ 的認知已經過去了，越來越多的研究表明，少吃一點確實更健康、更長壽。
04，個體有差異，什麽都要有 “度“
是不是吃的越少對健康就越好呢？也不盡然，現實中就有這樣的例子，極端的節食反而會帶來營養不良等一係列健康問題。
另外，個體有差異，隻有適合自己的才是可行的，隻有可行，才能堅持下去。
以為我例，想要每頓減少30%的進食量，根本做不到，我會經常以 “保持我的慈祥“為由，吃到盡興方才罷休。
雖然我不能做到 “七分飽“就下桌，但我卻可以改變三餐的結構，我不能做到每頓減少30%，但我可以晚餐減少70%，這對我來說是可行的，而且可以堅持下去的，這也算是適合我自己的節食方式吧！
什麽都不過，什麽都有 “度“，這是很多健康長壽老人說過的話。你說這個東西好，我也吃了，你說它不好，我也沒多吃。
曾幾何時，說 “有錢難買老來瘦“，現在”老年人要微胖“變成了時尚；過去說老年人要吃清淡，現在”高蛋白“成了標準；過去說“飯後百步走，活到九十九“，現在是飯後要休息半小時以上才能出去走步；過去一談”膽固醇“就變臉變色，現在要適量增加”膽固醇“；過去不讓老人吃“雞蛋黃”，七、八十年代，開會的餐桌上，多少老幹部都把雞蛋黃摳出來扔在桌子上，現在雞蛋黃又變成了老年人的必需品……
對於咖啡、茶、辣椒，更是如此，一會兒說對心髒不好，一會兒又說能降低心血管堵塞的風險……
現在，飲食專家、運動專家 “教導“ 的小視頻比比皆是，完全聽飲食專家的說法，我們就不會吃了；完全聽運動專家的說法，我們便不會走了，其實有些所謂“專家“也是信口雌黃，都是一種假說，不乏是為了賺流量、賺錢而已。
不要和別人攀比，找到適合自己的飲食、運動，就是好的。
況且長壽並非隻有飲食這一個因素，還有基因、疾病、情緒、心態等等都會影響一個人的壽命。
05，“壽命與飲食” 的課題還有待於深入研究
隨著科學的發展，也有人開始質疑限製飲食是否真的就能提高壽命。
不管怎樣，大家都承認控製熱量對健康確實是有益的，會減少很多慢性疾病的風險，但絕不是單純的限製熱量就夠了，如果不控製飲食結構，每天吃一些垃圾食品，即便是限製熱量也無濟於事，這是非常關鍵的一點。
隨著科學技術的發展，一些現在流行的說法興許還會改變，一些生命難題興許還會繼續被破解。也許最終能把”慈祥“與”健康“統一起來，把“快樂“與”長壽“統一起來。
我們不但要長壽，還要快樂，畢竟追求長壽不是人生唯一的目的。隻要健康快樂，活到多大都是福。
願我們各按步伐奔健康、奔長壽，擁有一個健康、快樂的人生。
快樂人生 攝影：馬小莊
2024年10月
