大部分在後院種菜的業餘農民，好像都會種大蒜。新鮮的蒜苗和蒜苔炒臘肉，在美國這樣的大農村算是稀奇的美食了。

今天我向朋友們介紹種大蒜，供庭院種菜的朋友，特別是美國北方和加拿大的朋友參考。

1.  種蒜的挑選和購買

在種大蒜之前幾個星期，要準備好種蒜。如果你打算第二年收獲蒜苔或者蒜頭，我建議不要買大蒜種子，大蒜種子要2-3年才能長出大的蒜頭。你要買的是大蒜的球莖，就是我們平時說的蒜頭。

美國一些大超市的大蒜經過輻射處理，不發芽或者發芽率很低。在購買蒜頭的時候，最好是能看到有的蒜頭已經發芽，這樣基本可以肯定這批大蒜沒有被輻射或其他方法處理過。

2.  什麽時候種大蒜？

什麽時候種大蒜？這個問題，東西南北中，答案各不同。在美國北方（6區以北的地區），最早種大蒜的時間是在第一次濃霜之後。因為每年的第一次霜凍時間有些不一樣，所以我用一個“土農曆”來決定什麽時候種大蒜。菜地裏的空心菜或者絲瓜凍死了，就可以種大蒜了。

那麽，大蒜為什麽不宜早早下種呢？這是因為太早種的大蒜在美國北方不容易過冬。即使過冬了，蒜頭也不容易長大。在溫度高的時候就種大蒜，大蒜一兩星期就出苗了。在嚴冬來臨之前，大蒜的地上部分已經長得很大了。在零下十幾度二十幾度的低溫下，地上部分基本凍死了。因為這些大蒜的能量和營養大部分都存儲在地上部分，地上部分凍死之後，地下部分也很很容易被凍死。所以說，在美國北方，過冬的大蒜不能種得太早

那美國北方最遲什麽時候可以種大蒜呢？等菜地結冰，挖不動土的時候，種大蒜就太遲了。

綜合多方麵的因素，在美國北方，10月底到11初是種大蒜最好的時間。

3.  怎樣種大蒜？

種大蒜的菜地，要陽光足，地勢高，不積水。大蒜喜肥，所以基肥要多施一些。中國有句俗語：窮不種蒜。意思是要讓大蒜長得好，必須肯花錢買肥料。

我通常雞糞和緩釋化肥做基肥，然後深翻地，將化肥和雞糞混入土裏。之後就是挖小溝。溝與溝之間20厘米左右，大蒜的株距10厘米左右，深度以8-10厘米為宜。

在北方，大蒜應該種得深一些。大蒜種太淺，冬天時會被土裏的冰給頂出土麵。放大蒜的時候，注意尖的一頭要朝上。放好蒜瓣之後，蓋土。如果土壤幹燥，則蓋土之後要澆透水。美國北方，秋季的土壤一般都是潮濕的，所以就不用澆水了。最後，蓋草屑、麥稈或者打碎的樹葉。一來給大蒜保暖，二來能抑製雜草的生長，一舉多得。草屑和樹葉的厚度以4-5厘米為宜。如果蓋得太厚，第二年開春時應該扒掉一些，以幫助蒜苗生長。
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毒葛是美國很常見的有毒植物，很多人的院子裏就有毒葛。在這個視頻裏，我向朋友們介紹怎麽樣辨認毒葛。希望朋友們在院子裏種花種菜的時候，可以更好地保護自己，以免皮肉之苦。

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