回中國再進大學食堂, 看直了眼

每次回中國，都是海外華人重溫美食、大塊朵頤的機會。 我成長的歲月，食物逐漸豐富起來，糧票、油票、肉票退出了生活。米麵油魚肉可以自由購買，但遠沒有現在這樣琳琅滿目。 上大學時，炸油條、肉包子、紅燒排骨、肉丸子還是很受歡迎的好飯菜，如果去食堂晚了，很可能買不到。

那時如果上午第四節有課，最怕老師拖堂。老師一講個沒完，教室裏就開始有人收拾書包，窸窸窣窣，隻等一下課就往食堂衝。還有人振振有詞：“吃飯不積極，思想有問題”。男生尤其如此，大概年輕，新陳代謝快，餓得也快吧。

這次回國我們去了武漢大學， 我去了梅園食堂。 正是中午飯點兒，學生們湧進湧出，腳步匆匆，活力四射，讓人一眼就想起當年的自己。食堂裏是熟悉的場景，卻又處處不同：年輕的麵孔依舊，但食堂早已今非昔比。





大學食堂對外開放，隻是價格分不同檔次。飯菜按主食、粥湯、小菜和熱菜分區，每一檔價格都有多種選擇，從低到高排列整齊。我們作為訪客按全價購買，而學生和老師有折扣。 師生30% off， 其他工作人員10%。

取餐方式的變化，讓人印象深刻。過去是窗口打飯，遞上自己的飯碗飯盆，分量多少全看師傅手上那一勺。常有人開玩笑，說打紅燒肉時，師傅的勺子到了碗邊 “手一抖”，肉就少了兩塊。現在則完全不同 —— 每份菜都事先盛好，統一擺放，喜歡哪一份就直接端走放在自己的托盤上，簡單明了，也避免了分量不均的尷尬。 

碗筷也不需要自帶了，餐具都統一清洗消毒，放在櫃子裏隨取隨用。食堂的菜式很豐富，從紅燒肉、粉蒸肉、排骨、魚，到各類小炒、素菜，應有盡有。價格也分層清晰，選擇餘地很大。







價格表列出，師生喝大米粥隻要RMB 4毛9，煮雞蛋一個6毛3。糯米雞7毛，歡喜坨、千層餅、雞蛋軟餅都隻要1.05元。 

最貴的純肉菜10元，有紅燒肉、魚、排骨、大肉丸子5個、魚丸蘑菇等等，對師生 7元。 6-7元的葷菜有小炒肉、肉鑲豆腐、肉片紅燒茄子、雞蛋蘑菇等等，對學生是4.2和4.9元。

4.3元自選區的菜，對師生3元。 有炸藕盒、西紅柿炒雞蛋、肉末煸豆角等。 旁邊3.3元區，炒萵筍、藕丁、黃瓜對師生是2.31。如果是買套餐，米飯還可以隨便加不要錢。









我在深圳大學也去了學生食堂。深大有至少六個食堂，其中三個對外、也就是對訪客開放的。 我們去了其中之一。 因為是周末，食堂吃飯的學生不多，感覺比武大差一些。 

深大的夥食也很好，同樣是校外人士比教職工學生要貴30%。 南方的美食，有燒臘、湯和港式的蓋澆飯。還是到窗口打飯的形式。不過也是不用自己帶碗筷了。

記得2024年從中國探親回美國後， 我曾經寫過大院裏的食堂，也是這樣按“等級”收費的。中飯時6菜兩葷兩素兩葷素，另有湯和水果。 有人看過說現在的軍人吃得太好了，又不打仗，憑什麽啊。

有這種想法的人可能是多年不回國，認知還停留在改革開放前的中國人生活水平上：不能天天吃到好東西，甚至吃不飽的時代。 現在中國早不是40年前的樣子了。 變化不用刻意總結，走進普通的大學食堂，就已經能看得很清楚。今非昔比了。