好吃易做零失敗的葡萄牛奶麵包

如雲朵輕柔，如雪花細膩，如棉花鬆軟，和著牛奶的香醇和葡萄的甜潤，假如你喜歡吃麵包，真心推薦你試試這一款。

老公說這款麵包做的跟烘焙店裏的一樣，第一次做出來的時候，他一下就吃了四個。我已經做過好幾次，每次老公和兒子都很喜歡。關鍵是這麽好吃又好看的麵包，做起來還非常容易。

一定要感謝享受生活，主要是源於她的方子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/70860/201712/3847.html

原材料：
高筋麵粉（bread flour) 400克
糖80克
鹽4克
酵母粉15克
牛奶260克
全蛋液40克 
黃油40克

製作方法：
1.把全部材料（除黃油）倒入麵包桶，設置揉麵檔。10分鍾之後放入黃油
2.揉麵 、發酵功能結束後取出麵團，（我讓它繼續發酵了一會，還會長大），分割成2個等量麵團
3.把麵團鬆弛10-15分鍾
4.把麵團壓扁成長方形，將葡萄幹均勻嵌入。然後將麵卷起來，分成8個等量麵團。做完一個麵團，再做第二個，一共16個小麵團。
5.將小麵團整形，然後放入烤盤，在室溫或者烤箱內（28-30度）二次發酵
6.二次發酵好的牛奶麵包是原來的2到3倍。刷上蛋液。
7.預熱烤箱355度，中層，烤13分鍾

 

這樣正好是兩盤16個。已經迫不及待嚐了一個了。

鬆軟又拉絲，想到卷起前堆雪這句話。

每次做的時候，家裏彌漫一片麵包香味。做法非常方便，隻要嚴格按照方子做，完全零失敗。

向大家推薦這個方子，是我做過的最好吃也最容易做的方子。女兒剛剛回家過春假，今天給她做了這款麵包，她也是好喜歡。

分享幾個小訣竅：

1.麵團有點濕軟，但是不要加幹粉，因為麵團有油，所以不會太粘。加了幹粉口感就沒那麽好了。

2.一個雞蛋多於40克。放40克到做麵包的原料裏，剩下一點正好可以用來刷蛋液，一點不浪費。

3.烤盤上刷點油，麵包就不會粘底。刷油的刷子後麵用來刷蛋液，麵包又油又亮，還省得多洗一把刷子。

4.麵包機結束揉麵發酵後，將麵包機的蓋子打開。這款方子發酵粉多，麵團還會繼續長大，會溢出麵包機。

5.如果室溫溫度不夠，二次發酵的效果不夠理想，可在烤箱裏二次發酵。將烤箱加熱一分鍾，迅速關掉。這時烤箱應該是溫溫的，一定不要太熱，在裏麵放一盆熱水，將放有整形好的小麵團的烤盤放進烤箱，二次發酵，會到原來的2到3倍。

6.葡萄幹是可選項，原方子並沒有。可加可不加，你也可以加你喜歡的食物，比如紅棗，椰蓉等等。

7.不要烤過頭，我們家的烤箱12-13鍾足夠了。烤過頭口感又差許多。