香蕉核桃蛋糕(Banana Walnut Bread)

以前對付過熟的香蕉，要麽扔掉，要麽趕緊吃掉，很少做甜點。 最近找到一個蛋糕食譜，據說來自一位美國家政老師。 製作方法雖然簡單，口感卻是沒說的。 幾十年來，不光在西方社會大受歡迎，在中文網絡也曾經風靡一時。 經過我的驗證，確是如此。 看來以後要經常烤香蕉核桃蛋糕了。

特點：外表略為酥脆，內部柔軟濕潤。 清甜可口，香氣襲人。

來源：Janet's Rich Banana Bread，材料和做法均做過調整。

材料(Loaf Pan)：

• ½杯 黃油
• 1杯 白糖(我放了¾杯)
• 2隻 雞蛋
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1½杯 麵粉
• 1茶匙 食用堿(baking soda)
• ½茶匙 鹽
• ½杯 酸奶油(sour cream)
• ½杯 核桃
• 2根 香蕉

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 把核桃用300°F，烘烤10分鍾，攤涼後用擀麵棍壓碎。
3. 把麵粉，堿，和鹽一起過篩。
4. 把香蕉盡量切碎。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把烤盤裏裏外外刷上薄薄一層油。
3. 把黃油加熱至融化。
4. 加入白糖，攪勻。
5. 加入雞蛋和香草精，打發均勻。
6. 加入麵粉混合味，充分攪拌。
7. 最後加入酸奶油，核桃碎，和香蕉粒，拌勻。
8. 把麵糊倒入烤盤，抹平。
9. 入烤爐烘烤1小時。
10. 取出，攤涼。