大饅頭

來源: 周老大 於 2023-03-04 11:33:11 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (818 bytes)

400克麵粉，200克水，100克Half & Half，10克yeast, 麵包機發好後用大同電飯煲蒸。




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所有跟帖： 

• 南方人吧。這怎麽吃啊 -lucky_rain- ♀ 給 lucky_rain 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:35:00

• 是南方人。切塊不就可以了嗎？ -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:42:12

• 400克是多少，沒概念。 -AprilMei- ♀ 給 AprilMei 發送悄悄話 AprilMei 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:04:27

• 我估計是三杯麵粉 -6degrees- ♂ 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:06:45

• 厲害，我測的是3杯430克 -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:10:58

• 因為我最近用全麥麵粉試著做全麥麵包，所以對這些，以及酵母比例有些了解。 -6degrees- ♂ 給 6degrees 發送悄悄話 (90 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:16:24

• 哈哈，這不叫饅頭，叫發糕，若烤就變麵包：） -pickshell- ♀ 給 pickshell 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:34:38

• 下次用米粉，：） -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:38:51

• 麵太稀水放多了，做饅頭麵要偏硬點多揉到光滑，經2次發酵的裏麵孔洞才會細膩均勻。 -pickshell- ♀ 給 pickshell 發送悄悄話 (62 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:24:42

• 謝謝 -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:47:17

• 絕對高碳 -6degrees- ♂ 給 6degrees 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:35:54

• ：）水是生命的源泉，碳是生命的基礎。：） -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:42:27

• 這些估計沒錯。但任何事物都是一分為二的吧？現在人們麵臨的飲食問題，可能是碳水過高，胰島素抵抗這些問題，或是潛在問題。 -6degrees- ♂ 給 6degrees 發送悄悄話 (135 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:50:28

• 看來你真有血糖問題，這也太敏感了。又不是一次吃完，無非就是比大部分人省了不少事而已。 -AprilMei- ♀ 給 AprilMei 發送悄悄話 AprilMei 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:54:54

• 目前還沒有，也沒有遺傳。隻是看很多人的談論和專家的描述，才感覺需要提前注意，不能等血糖問題出現了才著急。 -6degrees- ♂ 給 6degrees 發送悄悄話 (177 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:57:50

• 隻要保持健康的生活方式，血糖就不會高。 -AprilMei- ♀ 給 AprilMei 發送悄悄話 AprilMei 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:03:10

• 能做到當然好。但實際體驗是， -6degrees- ♂ 給 6degrees 發送悄悄話 (293 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:25:03

• 說明你的體驗有問題，所以需要控製米麵。我沒這個問題，運動也不少。每天二兩細糧就夠了。 -AprilMei- ♀ 給 AprilMei 發送悄悄話 AprilMei 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:35:27

• 我沒有自己測量血糖，是看體重對食物和運動的反應，自己得出的結論。 -6degrees- ♂ 給 6degrees 發送悄悄話 (946 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:46:17

• 二兩就夠？看來我還可以少吃點。 -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:00:32

• 細糧。還有雜糧。 -AprilMei- ♀ 給 AprilMei 發送悄悄話 AprilMei 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:49:21

• 哦，你倒是一次說清楚啊，：） -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 15:01:14

• 是的，懶人做法，倒進碗裏就蒸 -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:12:52

• 下次放烤箱裏就是歐包。這是多少麵粉？我一般三杯粉一個麵包，或兩屜16個包子，或16個餡餅。 -AprilMei- ♀ 給 AprilMei 發送悄悄話 AprilMei 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 11:55:19

• 三杯（430克）不到一點 -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:11:48

• 對， -willows- ♀ 給 willows 發送悄悄話 willows 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:59:28

• 是的，小的容易蒸，我想省事 -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:23:01

• 各位對加奶製品發酵有什麽顧慮嗎？還是應該隻用水？ -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:40:26

• 我沒顧慮，自己做各種蛋糕和糕點都得放牛奶，比外麵買的好吃多了。 -pickshell- ♀ 給 pickshell 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:52:21

• 謝謝！ -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:58:15

• 如果用美國產的普通麵粉，蒸饅頭花卷不需要加奶吧。如果用了部分全麥粉或玉米粉，加奶可以提高筋性。 -Shubin- ♂ 給 Shubin 發送悄悄話 Shubin 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:47:07

• 高 -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 15:01:35

• 可以每一杯麵粉，加入10克糖，這樣酵母就會先把糖消耗掉，而不消耗麵粉。我家LD還喜歡加一茶匙橄欖油。 -Shubin- ♂ 給 Shubin 發送悄悄話 Shubin 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:40:30

• 謝謝！一杯加10克？你比老外的配方狠多了 -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:59:36

• 不客氣。加了糖可以保證在2小時左右發起來。冬天烤爐350度開1分鍾，再把麵放進去。2次發酵也是，連鍋一起放裏頭。 -Shubin- ♂ 給 Shubin 發送悄悄話 Shubin 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:52:40

• 太多了。我不加，或六杯粉加一teaspoon。 -AprilMei- ♀ 給 AprilMei 發送悄悄話 AprilMei 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:51:13

• 中間的不容易熟 -willows- ♀ 給 willows 發送悄悄話 willows 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 12:59:45

• 時間長點就行 -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:43:25

• s -雨女- ♀ 給 雨女 發送悄悄話 雨女 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:00:19

• 我現在是做工藝的。眼神不行，能不量嗎？：） -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:41:30

• 好吃就行！ -goingplace- ♀ 給 goingplace 發送悄悄話 goingplace 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:33:11

• 還湊和。剛出鍋還是不錯的 -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 13:47:54

• 你這個挺有創意哈，下次我也試試。 -6thsense- ♀ 給 6thsense 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:05:51

• 謝謝！主要是為了省事 -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 15:03:04

• 你這個不叫饅頭， 叫鍋頭 -tt10- ♂ 給 tt10 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:23:33

• 別人做饅頭論個，老大做饅頭論坨 -米蘭之夜- ♂ 給 米蘭之夜 發送悄悄話 米蘭之夜 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:40:23

• 哈哈，咱們不做名詞之爭 -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 15:02:33

• 浪費，你知道奶油是用來泡咖啡的，發麵用清水就夠了 -ephd- ♂ 給 ephd 發送悄悄話 ephd 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 14:51:41

• 好的 -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 15:01:59

• . -newxiaoshuye- ♂ 給 newxiaoshuye 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/05/2023 postreply 09:04:39

• 下次加上，謝謝！ -周老大- ♂ 給 周老大 發送悄悄話 周老大 的博客首頁 (0 bytes) () 03/05/2023 postreply 10:50:42

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