原創長篇小說 南十字星下的故事 第八章 開張了（三）

11點的時候，伯媽回來了。她買了一些胡蘿卜、洋蔥，還買了一點硼砂。蘭偉問伯媽買硼砂有什麽用，伯媽說硼砂是用來泡蝦的，用硼砂泡過的蝦，炒起來就不會縮回去，外形好看。

11點半，伯媽把“Open”的牌子翻了過去。正式開門了。

不一會兒，門鈴響了，伯媽和蘭偉同時迎了出來。進來的是一個澳洲人，看上去40多歲，上身穿著一件體恤衫，下身穿著一條牛仔褲，手裏拿著一盆小植物，好像是一盆菊花。伯媽熱情地歡迎他，這位客人趕緊自我介紹，說他是旁邊商店的老板，叫克裏斯，專門賣馬票和六合彩，同時賣一些小雜貨。看到餐館今天開張，專門過來道賀，並把那盆菊花送到了伯媽的手上。伯媽把菊花放在了前麵的櫃台上，並邀請克裏斯進來喝一杯茶，克裏斯說店裏忙，他一會兒再過來買一份炒飯，說完便走出門去。

伯媽趕緊忙了起來，一口氣炒好了三大盆菜，一盆青椒豆豉炒牛肉、一盆甜酸咕咾肉和一盆宮保雞丁；蘭偉的任務是炸蝦片，同時學著怎樣炒飯。蘭偉小時候最喜歡吃奶奶做的蛋炒飯，但是伯媽說這裏的炒飯和蛋炒飯大同小異，除了加一點炒雞蛋以外，還要加一點青豆、肉丁和小蝦仁。蘭偉看著伯媽熟練地炒著飯，在一旁默默地記下炒飯的程序。

這時候，門鈴響了，蘭偉連忙迎了出去，一看來人是中文班的托裏。“蘭偉老師，你好！”托裏用中文和蘭偉打招呼。“你怎麽過來了？”，蘭偉有些吃驚地問道。“我就在對麵的中學教書，現在是中午休息，聽說你們餐館開張，我就來看一下。”托裏解釋到。“太歡迎了！”伯媽聞聲也走了出來，蘭偉向伯媽介紹了托裏。托裏點了青椒豆豉炒牛肉和炒飯，還要了一瓶可樂，又送了他一袋蝦片。托裏說他要回學校宣傳一下，明天帶幾個老師來吃午飯。

托裏剛走，隔壁的克裏斯來了，他點了一份酸甜咕咾肉和炒飯，還有一瓶芬達，伯媽說不用交錢了，克裏斯堅持要付錢，並說這是澳洲人的習慣。如果這次不要他的錢，他下次就不來了。

後來陸陸續續又來了一些客人，大都是原來餐館的老客，主要是想看一下新廚師炒的菜怎麽樣。

不知不覺中，已經是下午兩點了，伯媽炒的幾盆菜都賣得差不多了。伯媽和蘭偉剛坐下來吃飯，電話鈴響了起來。伯媽忙進去接電話，原來是一個客人今天晚上要訂台，說有四到五個人來吃飯，還特別提出來要吃北京烤鴨。

吃完午飯後，伯媽趕緊出門去買了鴨子，並順便買了幾根黃瓜和一根韭蔥，韭蔥英文叫Leek，因為在澳洲買不到中國的大蔥，回到餐館已經是下午三點了。在巴拉臘特這麽一個小地方做北京烤鴨可不是一件容易的事，首先，鴨子就不對，這裏買不到填鴨，隻能買到澳洲飼養的鴨子，而且根據規定都是開了膛的。按傳統做法，做北京烤鴨是不給鴨子開膛的，隻在鴨子身上開個小洞，把內髒拿出來，然後往鴨肚子裏麵灌開水，然後再把小洞係上。然後掛在火上烤。這方法的好處有若幹個，第一是不讓鴨子因被烤而失水；第二是讓水把鴨肚子脹著，這樣鴨子的皮就被脹開，而不會被烤軟，這樣鴨子皮就很薄很脆。鴨子皮就成了烤鴨的最好吃的部分；其次，真正烤鴨子是明火和燜烤結合起來，而一般餐館沒有專門的烤爐，隻能用一般的烤箱來燜烤；另外，在這裏買不到地道的甜麵醬，一般隻能用海鮮醬加一點糖代替。伯媽趕緊把鴨子用熱水洗幹淨，往鴨子肚子裏塞了一些八角、大料之類的調味品，加上新鮮的蔥和薑，然後把鴨子的肚子縫了起來。

這時，伯媽抬頭看了一眼牆上的時鍾，已經快四點了。“糟了，該去接蘭傑了。已經晚了。蘭偉，你來往鴨子身上刷一遍蜂蜜水後，把鴨子掛起來晾一晾”。伯媽吩咐完以後，馬上衝出門，開車接蘭傑去了。

蘭偉刷完了鴨子，把鴨子掛了起來。這時，門鈴又響了起來，蘭偉趕緊走到前台，一看是大伯來了，身後還跟著一個年輕人，看上去有點麵熟。大伯看起來是直接從工廠來的，還穿著工作服。蘭偉和大伯打完招呼後，有點疑惑地看著大伯帶來的這個年輕人。“怎麽，認不出來了，他就是我們那天在巴拉臘特教育學院見過的高偉”，大伯連忙介紹到，蘭偉這才想起來，馬上走過去和高偉握了個手。“歡迎！歡迎！”

這時，伯媽也把蘭傑接回來了。看見高偉在餐館裏，伯媽臉上露出一些疑惑。大伯馬上對伯媽解釋道：“他就是高偉，巴拉臘特教育學院的。我昨天晚上跟你說的那個留學生。他英語不錯，去年來的。我想讓他來幫幫忙，如果有人坐台，他可以做服務員”。高偉連忙跟伯媽打了個招呼，伯媽對大家說：“太好了！今天晚上正好有人訂台。這樣吧，我給你們先炒一個菜，你們吃完飯後，蘭傑和你大伯先回家，蘭傑有很多作業要做。我們吃完飯以後，就要準備烤鴨子了，還有晚上的生意。”

幾個人吃完飯後，大伯帶著蘭傑回家了。蘭偉、高偉跟著伯媽開始準備晚上的生意了。