原創長篇小說 南十字星下的故事 第八章 開張了（二）

3月21號餐館正式開張了。

在餐館打工，給別人幹活，和自己當老板可是完全不同的兩回事。給別人打工，不用操心， 幹完本職工作就得了；自己當老板，什麽都得考慮，事無巨細；尤其是小本生意，更得精打細算。今天第一天開張，生意到底會怎麽樣，伯媽心裏還真沒底。

一大早，伯媽就帶著蘭偉和蘭傑出門了。把蘭傑放到學校後，伯媽和蘭偉就直接來到了餐館。剛剛接手，有很多事情需要熟悉，比如要打電話訂很多餐館需要的東西，同時還要準備每天的正常營業。伯媽決定從午飯開始做一些改變，從餐館周邊的客人開始。餐館的旁邊有一個小商店，還有一家賣馬票和六合彩的商店，馬路對麵是一家中學，有時會有一些老師出來買午飯。另外，餐館外麵的大路是通往南澳的必經之路，每天有不少車輛經過，偶爾又會有人進來吃飯。

伯媽和蘭偉8點半就到了餐館，說幹就幹，第一件事就是確定一份特色午餐的菜單。因為是小本生意，自然請不起廚師，伯媽自己就是大廚了。午餐要想吸引人，必須做到快速、便宜和實惠。澳洲人午休時間短，如果等客人來了現做肯定來不及。事先準備幾樣菜和炒飯、炒麵和炸春卷，客人來了直接裝盒子拿走，就一定能吸引客人。中午一般不會有太多客人，有蘭偉打個下手應該可以對付。

伯媽說，在巴拉臘特，中餐主要以廣東菜為主，或者說是被改造了的廣東菜。午餐準備三個菜就夠了，即青椒豆豉炒牛肉、甜酸咕咾肉和宮保雞丁，再加上炒飯，另外送一袋炸蝦片。一份午餐，客人可以選兩個菜、炒飯，一個飲料，送一袋炸蝦片，一共四塊五。蘭偉把這份菜單寫在了一塊小黑板上，Beef Black bean, Sweet-sour pork, Gongpao chicken, fried rice,  還專門寫上了“NO MSG”，放在了餐館門外。

現在需要準備一份晚餐的餐單。伯媽從包裏拿出了一個小本，上麵密密麻麻地記了不少東西。蘭偉好奇地問：“伯媽，那上麵寫的什麽？”，伯媽說：“這可是我的法寶。這上麵是我這些年在餐館打工時，偷偷記下的一些做菜方法，現在派上用場了”。看來伯媽是早就想開自己的餐館了。

伯媽對蘭偉說，作為一個小餐館，很難準備很多新鮮食物，比如蝦、魚、帶子之類的，一定是冷凍的，每天拿一點出來化凍。其他如豬肉、牛肉、雞肉是必備的，每天要準備一些新鮮的，切好了的肉絲或肉段；此外要準備一點蔬菜，洋蔥、胡蘿卜、圓白菜是必備品，也是當地人喜歡的菜，同時這幾樣蔬菜可以放，不太容易壞，還比較出數。當然，作為北京餐館，烤鴨是必備的，但是如果臨時現做是來不及的，因此每個周一先烤好一隻鴨子，有客人點就再熱一下就可以了，一般來說，一個客人不會要一整隻鴨子的。

隨後，伯媽拿出了一張紙，是一張事先寫好的菜單。“蘭偉，你把這個菜單寫到大堂的黑板上”，伯媽吩咐到。

蘭偉接過了菜單，讀了起來：

粟米雞湯  sweet corn chicken soup  

酸辣湯 hot and sour soup

黑豆牛肉 beef black bean 

宮保雞丁 Gong pao chicken

甜酸咕咾肉 sweet and sour pork

海鮮什錦 seafood combination

甜酸魚片 sweet sour fish

北京烤鴨 Peking duck

檸檬雞 lemon chicken

脆皮雞 crispy chicken

沙爹雞塊 Satay chicken

炒飯 fried rice

“蘭偉，我現在出去一下。一會兒有人會送雞來，你注意一下。你寫完菜單後，打掃一下廚房和餐廳。”伯媽說完，就出門了。

寫完了菜單，已經10點了。蘭偉拿出了吸塵器開始清潔餐廳的地毯，隨後打掃廚房。這是蘭偉聽到有人在敲玻璃，便趕緊從廚房走出來，隔著玻璃，看見一個身材高大的澳洲人推著一個手推車，上麵有四、五個紙箱子。想必就是伯媽說的送雞的來了。蘭偉趕緊開了門，那個大漢把雞推了進來，將一張紙放在了蘭偉的手裏，說了幾句話，就走了。蘭偉沒有聽懂他說的什麽，看了看手中的那張紙，大概是一張訂單。