法國茴香酒 Pastis

讀巴黎評論作家訪談之羅伯特·潘恩·沃倫訪談錄。開篇采訪者說他們三人坐在采訪者之一拉爾夫·埃裏森位於羅馬的公寓裏，喝著法國茴香酒pastis， 埃裏森太太不時給他們添酒，冰塊在酒碗中叮咚作響。原文是：Mrs. Ellison, ice-bowl tinkling, comes into the room occasionally to replenish the glasses: all drink pastis.

茴香酒，意大利也有一款，同時希臘國酒UZO 也是茴香酒，想到這裏，我想試一試這酒到底什麽味道。身在國外，有個便利條件，就是找各種西洋酒很容易。於是昨天去LCBO，買回一瓶地道的、最有代表性的法國茴香酒 Ricard Pastis。

這酒有個經典喝法，不知算不算雞尾酒，就是一份茴香酒、加五份冰水（chill water），再加幾塊冰。非常簡單的調製方法。晚上按此方法做了一杯。真是很神奇，水一倒進去，眼見著茴香酒就從金黃色變成奶白色，由透明變成模糊。但是，朋友們啊，這個味道，喜歡的可能很喜歡，不喜歡的就真覺得難喝了。我不幸屬於後者。茴香的味道濃烈，喝下去後，回味甘醇，真的有一種似有若無的甜味，但是，但是，還是不太能接受這股茴香的味道。一大杯，隻喝了一半，實在喝不下去了。

用保險膜封住杯口，放在冰箱裏（一看就是外行做法），今天上午打開冰箱一看，不再是那種奶白色了，又變回了金黃色，下麵有一層沉澱。試了幾口，還是不太能接受。那味道就好像在喝中國人做菜用的大料八角泡的水，不鹹、不甜，我琢磨著下回喝要再加點什麽味道進去，不知lime的酸味與茴香味搭不搭，又或者加點辛辣味，cinnamon配嗎?

油管上有個視頻：How to Serve Ricard Pastis 。這裏提到可以加 Grenadine，增加色澤及甜味，下回再試吧。

 

[項狄]

回複 '覺曉' 的評論 : 不必如此啊，覺曉，你寫了那麽多，我全看不見了。淡然心處之即可，隨便他人怎麽說。。。你是說下周有書展嗎？可惜我最近工作很忙，可能無法像去年那樣偷偷溜去downtown逛書市了。

[覺曉]

回複項狄在此。謝謝關心。之前我的確關閉了博客。可是覺得如果有老讀者來，看見那個關閉頁麵不友好。
我幾年寫博，博文放進目錄雜亂，目錄也亂，像抽屜裏亂塞。剛才發現有個本來該隱藏的目錄忘記隱藏了。需要整理存檔，如果文學城消失，我留底本。
不給自己壓力，慢慢來。而且我想冬眠讀書，看看電影，多陪陪家人（廚師長，Coco，女兒也常回家。）
又下周多大Trinity College 有舊書展，周三門票$5，周四開始免費。你有空去看看。

[項狄]

覺曉，早上好。一上來看到你的留言，倍感溫暖。為什麽要關掉博客啊？那麽多人喜歡你的文字，就是整理也可以開著整理啊，繼續寫吧。大家都喜歡看。我也要多寫點，太懶了。茴香酒，真難喝。後來又試過一回，添了點菠蘿汁，看來二者不搭，倒掉了。

[覺曉]

感恩節快樂！
我關閉了博客，好好整理幾年來的原創文字。要拖幾個星期的樣子。光讀書筆記就花了五天。
我仍然讀書慢，有時一天隻能讀一個章節。
也不進城。隻從留言裏點到你的博客。嚐到潛水滋味兒。：）
這茴香酒，小說裏提到不少：）