冰皮奶黃月餅，手把手演示從奶黃餡到冰皮製作。【視頻+圖文】

去年做了個餅皮豆沙月餅，很受歡迎，此款冰皮， 無需餡料，空口食用也非常好吃，軟糯香甜，入口即化。冰箱冷藏後也不會變硬，既軟糯又Q彈。 今年咱們繼續來做一個餅皮奶黃月餅，自製的奶黃餡甜兒不膩，很好吃。

 

附上去年餅皮豆沙月餅的鏈接

https://youtu.be/EodgTh48bwo

 

 

所用材料：

1. 冰皮 （可以製作13個餅皮月餅）

糯米粉 60g

粘米粉 50g

澄粉 25g

糖粉 35g

牛奶 220g

椰子油 25g

色素 適量

 

2. 餡料 （可以製作13個餅皮月餅）

蛋黃 3 Pc

全蛋 2 Pc

糖 40g (3 Tbsp)

牛奶 135g

玉米澱粉 50g

 

做法：

1）把製作奶黃餡的所有材料混合，過篩到鍋中，加入黃油，小火慢慢炒製

2）炒好後放入碗中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷卻

3）冷卻好後揉成22g一個的小球

4）把製作冰皮的所有材料混合，過篩到大碗中，蓋上保鮮膜，紮幾個小洞透氣，上鍋蒸20分鍾

5）蒸好冷卻後揉均勻，這次我做了兩種顏色。

6）之後分成28個一個的小球

7）每一個冰皮小球捏扁，包入奶黃餡

8）在糕粉種裹一圈，放入模具中壓出花紋，就是月餅啦

9）自己做的軟糯Q彈，甜兒不膩，非常好吃。

 

感謝大家來訪支持！