【免揉咖啡小餐包】普通麵粉，無需揉麵，鬆軟又拉絲。【視頻+圖文】

今天和大家分享的是免揉咖啡牛奶小餐包，這款麵包一樣不需要揉麵，而且隻需要普通麵粉就可以。低溫冷藏12小時的麵團裏麵的結構鬆軟綿密。 不需要揉出膜也一樣鬆軟拉絲。咖啡香味濃鬱獨特，非常好吃.

 

烤盤大小為 9X13英寸， 烤箱350華氏度（175攝氏度）烤18分鍾左右。

 

 

材料

中筋麵粉： 420g (3.5Cup)

鹽：5g (1 Tsp)

牛奶：165ml

咖啡：150ml

酵母：6g (2 Tsp)

紅糖： 50g （4 Tbsp）

黃油：50g （4 Tbsp）

 

做法：

1）麵團攪拌好後，可以在室溫先發酵一小時（防止冰箱溫度太低發不起來），然後放入冰箱隔夜冷藏發酵。

2）發好的麵團第二天取出，中間戳一個洞，如果不回縮就證明發好了。

3）把麵團倒在案板上，不用揉，從四周向中間折疊幾下，整理成圓形。

4）分割成12等份，每一份繼續從四周向中間折疊，整理成一個圓形的麵包坯。

5）放在烤盤上，二次發酵到兩倍大。之後烤箱預熱350度，烤20分鍾左右。

6）烤好的麵包柔軟拉絲，有著淡淡的咖啡的顏色和味道，非常好吃。

 

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