家庭版皮蛋瘦肉粥 【視頻+圖文】

皮蛋瘦肉粥是廣式早茶經典之一，家庭製作也非常簡單，隻需要注意幾個小竅門，就可以輕鬆的做出順滑的粥了。

1）米和水的比例在1:8~1:10之間。

2）大米要先浸泡1個小時

3）要先把水燒開，再下入米，這樣米不容易粘鍋

4）煮的過程要全程保持微滾的狀態， 不需要蓋鍋蓋，每隔5分鍾攪動一下避免糊底。

5）下入米，水再次燒開後煮20分鍾左右，就可以依次加入薑，瘦肉和皮蛋了。出鍋後撒上蔥花即可享用啦。

 

材料：

大米：220g （1 Cup)

水：2000~2200 ml

薑：30g

小蔥：3根

皮蛋：2個

鹽：1/2 小勺，出鍋前加入

 

豬瘦肉：100g

鹽：1/4 小勺

白胡椒粉：1/4 小勺

玉米澱粉：1 小勺

料酒：1 小勺

 

做法：

1）大米先用清水浸泡1小時

2）肉片用鹽，白胡椒粉，澱粉和料酒醃製一小時

3）鍋中先倒入水，水燒開後再下入米，這樣不容易粘鍋底。

4）水再次燒開後改中火，保持微滾的狀態，不用蓋鍋蓋，每五分鍾攪動一次。

5）煮20到20分鍾後，依次放入薑絲，肉片，皮蛋，出鍋前放入一小勺鹽。

6）盛出後撒上蔥花就可以享用了。家庭自製，料很足，不僅解饞還頂飽哈：）

 

感謝大家來訪支持！