香蕉核桃瑪芬，幾個小技巧，做出香甜的香蕉核桃瑪芬【視頻+圖文】

家裏經常有香蕉吃不完，所以我就把它們冷凍，需要的時候就拿出來做香蕉蛋糕，或者香蕉muffin。冷凍過後的香蕉會更甜，而且香蕉化凍的過程種細胞壁被撐破會釋放出更多的汁水，做出的也會更濕潤好吃。

 

1）把香蕉壓成泥，這裏用到了第一個技巧，用冷凍的香蕉。然後放入其他濕料，攪拌均勻。

2）在另外一個碗中，把幹料攪拌均勻。

3）把幹料倒入濕料當中，這裏用到了第二個技巧，就是一定要幹料倒入濕料中，這樣更容易拌均勻。攪拌到看不見幹粉後，加入核桃仁，把核桃仁和麵糊混合均勻。

4）用核桃，紅糖和肉桂粉做一個topping，這樣會讓muffin更好看也更好吃。之後把麵糊倒入muffin盤中，撒上topping， 烤箱預熱375F，烤30分鍾（我用的是jumbo的muffin 盤，如果用standard的模具，烤20分鍾就可以了）

5）出爐後，用牙簽紮一下，牙簽出來是幹淨的，就證明已經熟了（第三個技巧）烤出的muffin充滿了香蕉和肉桂的香味，裏麵濕潤綿軟。非常好吃。

 

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