【免揉玉米小餐包】粗糧也可以鬆軟可口的小技巧。【視頻+圖文】

今天和大家分享的是免揉玉米小餐包，這款麵包一樣不需要揉麵，而且隻需要普通麵粉就可以。低溫冷藏12小時的麵團裏麵的結構鬆軟綿密。 不需要揉出膜也一樣鬆軟拉絲。加入了玉米麵粉，既有粗糧的口感，但是卻依舊非常蓬鬆柔軟。好吃又健康。

 

材料

玉米麵粉：120g (1 Cup)

開水：120ml

中筋麵粉： 300g (2.5 Cup)

鹽：5g (1 Tsp)

溫牛奶：165ml

酵母：6g (2 Tsp)

雞蛋：1個

糖： 25g （2 Tbsp）

黃油：50g （4 Tbsp）

 

烤盤大小為 9X13英寸， 烤箱350華氏度（175攝氏度）烤18分鍾左右。

 

1）玉米麵先用開水燙一下，這樣做出的成品更鬆軟。

2）之後加入麵粉和鹽

3）混合酵母水，混合好之後倒入麵粉盆中，攪拌成一個粘稠的麵團，最後加入黃油，攪拌均勻後室溫發酵到兩倍大，或者放入冰箱隔夜冷藏發酵。

4）發酵好的麵團倒在案板上，從四周向中間折疊幾下，整理成圓形。

5）切成12等份，每一份繼續從四周向中間折疊，整理成圓形的麵包坯，之後放入烤盤，二次發酵到2倍大。

6）發酵好之後在上麵篩上一層玉米麵粉。烤箱預熱350華氏度，烤18分鍾左右。

7）烤好的麵包特別的鬆軟，好吃又健康！

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