豆角燜麵，北方人兒時最愛吃的麵食之一【視頻+圖文】

豆角燜麵在北方特別流行，基本是從山東到內蒙，都會吃的一道麵食，新鮮的麵條用蒸的方式，可以保持幹爽勁道的口感，和豆角在一起燜煮，又吸足了豆角的香味，入味而不膩，味道剛剛好，加一分則多，減一分則少。這道菜也很適合家庭聚會，有菜有肉有主食，既有一鍋出的方便，又營養全麵。一人一碗，不亦樂乎。

 

材料：

豬肉：150g

豆角：450g

麵條：650g

大蒜：3瓣

小蔥：1根

八角：1個

鹽：1小勺

糖：1小勺

醬油：2大勺

醋：1大勺

 

做法：

1）準備所有的材料，豆角和肉加起來和麵條的比例一般是1：1的關係。

3）麵條要用新鮮的麵條，不能用幹麵條哦。新鮮的麵條上蒸鍋蒸，水開後蒸8分鍾

3）在炒鍋中把肉先爆香，然後加入蔥，蒜八角炒香，之後放入豆角，炒至8成熟之後，加入水，水沒過豆角即可。加一勺鹽也一勺糖調味。

4）把蒸過的麵條鋪在豆角上麵，蓋上蓋子，先中火煮10分鍾，10分鍾後把豆角翻個麵，如果水不夠這時候可以再加開水。翻麵後再煮5分鍾。

5）五分鍾後，加兩大勺醬油，大火收汁，一邊收汁一邊翻拌均勻。

6）出鍋前沿鍋邊淋一大勺醋，這樣做出的燜麵會更香。

7）麵條勁道有入味，總是有人要再添一碗：）。

 

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