Revy的美食廚房
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正文
老醋花生是一道經典的涼菜，它既可以配粥，也可以下酒， 即便作為零食看電視的時候吃也非常適合。這道菜步驟簡單，但是要想做的好吃，還是有些竅門的。 這期視頻就和大家分享如何做出酸甜爽脆，一吃就停不下來的老醋花生。
1)花生一定要小火慢炒，炒10分鍾左右，到部分花生開裂，花生皮變成深紅色的時候就炒好了。炒好得花生要放到淺盤子裏平攤晾涼，這樣才會更脆。
2）這款糖醋汁的比例是我試驗多次最接近飯店口感的，非常的爽脆可口。糖醋汁可稀可稠，喜歡濃稠的可以多熬一會。
3）紫色的洋蔥和青教是這道菜的靈魂，有了它們，糖醋汁的味道才可以升華。 所以這兩道菜必不可少。
材料：
陳醋：150g
糖：100g
醬油：30g
紫洋蔥：1/4個
青椒：1 個
油：適量（炒花生用）
1）炒花生，飯店這道菜都是油炸的，家庭製作可以小火慢炒， 鍋中倒入少量的的油，把洗淨瀝幹水分的花生倒進來，小火不停的翻炒，直到部分花生開裂，花生皮變成深紅色就炒好了。炒好的花生平攤再盤子裏晾涼。
2）熬糖醋汁，糖醋汁可稀可稠，我一般把糖熬化了就關火了。如果喜歡濃稠一點的，可以多熬一會兒，但是不要稠了，否則不容易拌開。熬好的糖醋汁放在鍋中晾涼。
3）準備1/4個洋蔥和一個青椒，切成丁。洋蔥和青椒是這道菜的靈魂，必不可少，有了它們，才能提升糖醋汁的味道。
4）糖醋汁和花生都晾涼後，把花生，洋蔥丁和青椒丁都倒入鍋中拌勻。即可出鍋。吃的時候帶上一點湯汁，酸甜爽脆，很容易停不下來哦~
感謝大家來訪！
正缺你得一瓶酒：）