【懶龍/肉龍】老北京傳統麵食， 做法簡單，隻需一次發酵，簡單整形。 美味又懷舊。（圖文+視頻）

新年了，今天來個思鄉菜品。這款懶龍可謂京津地區早餐經典，小時候的早餐經常就是一個懶龍，一個茶葉蛋，一碗豆漿，再配上點小鹹菜。 懶龍做法非常簡單，既不需要長時間揉麵，也不需要二次發酵，整形更是容易，塗上肉餡卷起來整個蒸就可以了，省去了包子捏褶等繁瑣的步驟，是個簡單快手的麵食。

蒸的時候冷水上鍋，上汽後中火蒸20分鍾，再等2分鍾開蓋即可。

材料：可以做2個懶龍

1) 麵皮： 中筋麵粉：500g； 酵母：5g； 糖：5g； 溫水：300g

2) 餡料： 牛碎肉：450g； 洋蔥：半個； 胡蘿卜：半根； 雞蛋：一個； 糖：1 大勺； 醬油：2大勺； 香油：2 大勺； 黃豆醬：2 大勺； 黑胡椒粉：適量

做法：

1）先來調肉餡，把肉餡和調料先攪拌上勁成粘稠狀，然後加入洋蔥和或蘿卜，攪拌均勻，之後放入冰箱冷藏拌個小時。讓味道充分混合。

2）和麵， 這個懶龍不需要兩次發酵，把麵團揉好後（不需要揉光滑）先醒發10分鍾，然後拿出來揉兩分鍾就可以開始製作了。

3）這些麵可以做兩個懶龍，所以分成兩份，每一份擀成大麵餅，然後均勻的塗上肉餡。

4）塗好後直接卷起來，放入蒸鍋，發酵40分鍾

5）發酵好後，冷水開始蒸，上汽之後蒸20分鍾，再等2分鍾開蓋。白白胖胖的是不是很萌。

6）拿出來切塊裝盤，就可以享用了。 我通常會一次多做一些，這樣早上一個懶龍，再來個茶葉蛋，配上豆漿或者粥，就是一頓美美的早餐了。

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