免揉麵包第16彈【免揉山核桃肉桂卷】外酥裏軟，香甜可口。無需揉麵，超簡單整形，新手也可以一次成功！【視頻+圖文】

今天和大家分享的這款免揉山核桃肉桂卷，不僅不需要揉麵，而且整形簡單，卷起切開即可。不僅省時省力，而且成品外酥裏軟，香甜可口。 是一款新手也可以一次成功的麵包。

這款麵團裏的含水量大，我采取的是冷藏發酵法，在冰箱長時間發酵過的麵團，不僅筋性好，而且組織更加的細膩鬆軟，而且不太粘手，更好操作。

免揉的麵團含水量大，所以相對比較軟。借助大號的Muffin盤子做為輔助，既簡單又漂亮。

材料1：麵團

中筋麵粉： 240g (2 Cup)； 鹽：2.5g (0.5 Tsp)； 溫牛奶：150ml ；雞蛋：1個； 酵母：3g (1 Tsp)； 糖：25g (2 Tbsp)； 軟化的黃油：20g (2 Tbsp)

材料2：內餡：

山核桃：90g （0.75 Cup）； 黃油：20g (2 Tbsp) ；紅糖： 60g (5 Tbsp)； 肉桂粉：5g （2Tsp）

 

1）發麵，把除了黃油以外的所有材料混合，之後靜置30分鍾，讓麵團有個基礎的發酵，然後放入黃油，攪拌均勻後放入冰箱隔夜冷藏發酵。

2）山核桃90g烤熟切碎

3）紅糖和肉桂粉混合均勻。

4）發好的麵團折疊幾下後，擀成大麵餅，然後先塗上一層融化的黃油，再撒上紅糖肉桂粉，最後把山核桃碎鋪再上麵。

5）然後卷起，切成6等份，切口朝上放在Jumbo的muffin盤子裏，二次發酵到兩倍大，發酵好後刷上一層融化的黃油，放入烤箱，350華氏度，烤25分鍾左右。

6）烤出的肉桂卷外酥裏軟，香甜可口，吃上一個，渾身都暖洋洋的。

感謝大家來訪，更多免揉麵包~