【南瓜麵包】色澤金黃，鬆軟香甜。做法簡單免揉膜，新手也能一次成功！【視頻+圖文】

南瓜是個很神奇的東西，對改變麵的質感有著神奇的功能，不管是做饅頭，還是麵包，都會讓成品非常的鬆軟濕潤。秋天正是吃南瓜的季節，今天我們就用南瓜做個小麵包。這款麵包不僅用南瓜代替水或者牛奶來和麵，而且裏麵還加了南瓜餡，吃起來鬆軟香甜，回味無窮。

這次我們用了大號的muffin盤來烤，烤出的麵包小巧可愛，而且吃起來很方便，非常方便上班或者出門遊玩的時候帶著吃。

材料1： 麵團

中筋麵粉： 240g (2 Cup)； 鹽：2.5g (0.5 Tsp)； 南瓜泥：180g； 雞蛋：1個； 酵母：3g (1 Tsp)； 糖：25g (2 Tbsp)； 軟化的黃油：20g (2 Tbsp)

材料2：內餡：

南瓜泥：180g； 黃油：20g (2 Tbsp)； 糖：25g (2 Tbsp)；

大號的muffin烤盤， 烤箱350F烤25分鍾。

1）日本南瓜比較難切，我把南瓜整個蒸熟，這樣就比較容易取南瓜泥了。

2）南瓜泥一部分用來和麵，用了南瓜泥得麵團成品特別柔軟濕潤。我用得是隔夜冷藏發酵法，室溫發酵2個小時候放入冰箱隔夜冷藏發酵

3）再取一部分南瓜泥，炒成南瓜餡兒。 如果南瓜泥沒有用完，剩下的可以放入保鮮袋中放冰箱冷凍保存。

4）發好的麵不用揉，折疊幾下後，擀成長方形，然後均勻的塗上南瓜餡兒。

5）之後卷起來，切成6份，每一份擰一圈，這樣層次感就出來了。

6）做好後放入大號的muffin烤盤裏，二次發酵到兩倍大，然後刷上牛奶，烤箱350度烤25分鍾左右

7）做好的成品表麵金黃酥脆，裏麵鬆軟香甜，非常的好吃，而且身材小巧，也適合外出遊玩攜帶。

感謝大家來訪，更多免揉麵包

 

 

 

[revy.kichen]

回複 '酒後真言' 的評論 :
謝謝領導來訪，受寵若驚，倍感榮幸:)

[酒後真言]

好看的 ：）