五彩拉皮/東北大拉皮。好吃又好看，節日聚餐必備。【視頻+圖文】

五彩拉皮，又叫東北大拉皮，是一道經典的東北菜，也是逢年過節家庭聚餐必不可少的涼菜。這道菜色彩繽紛，看起來讓人賞心悅目；蔬菜種類多樣，口感與味道的層次非常豐富；而且營養價值也很高， 是我家餐桌上的保留菜之一。 做法也非常簡單，可以事先把菜和醬料準備好，隨吃隨拌，好吃又方便。

 

材料: 2 人份

綠豆粉 : 3 OZ or 90g

豆腐絲: 5.5 OZ or 150g

黑木耳: 20 朵

黃瓜：1 根

胡蘿卜: 1 根

白芝麻: 適量

 

豬肉醃料；醃30分鍾

豬肉絲： 5.5OZ or 150g

醬油：1 Tbsp

澱粉: 0.5Tsp

 

醬汁： 芝麻醬: 3 Tbsp

水: 3 Tbsp

芝麻油: 1 Tbsp

糖: 15g (1 Tbsp)

醬油: 45g (3 Tbsp)

醋: 1 Tbsp

1）先醃肉，把肉用調料抓板均勻後放冰箱冷藏醃製拌個小時

2）把豆腐絲和黑木耳焯水。 綠豆粉煮軟

3）醃好得豬肉絲炒熟

4）黃瓜和胡蘿卜切絲

5）調一個芝麻醬。

都準備好之後就可以擺盤啦，成品色彩繽紛，味道爽口，是一個很適合宴客得涼拌菜。

感謝大家來訪~

 

 

 

 

 

[revy.kichen]

回複 '老衲貧僧' 的評論 :

受教了：）

[老衲貧僧]

對於職業吃貨來講，尋覓這道技術含量偏俗的菜式的精髓，一直是我從小到大的味覺追求，見此文後，方豁然於開朗，那便是:量要足。