Revy的美食廚房
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正文
這款燒餅我們用大量的水和麵（75%）， 全程不用揉不用擀，做出的燒餅表皮酥脆，裏麵非常的柔軟，放涼了也不會硬。整個過程非常簡單，隻需要十幾分鍾的操作，而且不需要二次發酵。如果提前一晚把麵團準備好放入冰箱低溫發酵，第二天一早花上十幾分鍾就可以吃上剛出爐的燒餅了。
如果一次沒有吃完，第二天在平底鍋煎兩分鍾或者烤箱烤7~8分鍾就會又特別酥香了。
材料：（可以10個燒餅）
中筋麵粉：400g；酵母：1.5g ；鹽：2.5g； 水：300ml； 芝麻醬：100g （8 Tbsp）； 芝麻油：2大勺 ；白芝麻：適量
1）和麵，攪拌成一個粘稠的麵團即可，不需要揉麵。之後可以室溫發酵到兩倍大，也可以放入冰箱冷藏發酵。
2）調一個麻醬餡，這次我們用的芝麻醬比較多，用了100g芝麻將，再加2大勺香油化開。這個餡可以跟據自己的口味加鹽或者糖，做成鹹味或者甜味的燒餅。
3）麵發好後折疊幾下，然後擀成麵餅，塗上芝麻醬餡兒，再撒上一層麵粉幫助分層。
4）切成小份，把收口捏合，然後放到裝滿白芝麻的盤子裏把兩麵都沾滿白芝麻。
5）鍋中倒油，燒餅坯放入鍋中，先蓋上蓋子兩麵各煎兩分鍾，然後打開蓋子兩麵各煎半分鍾上色。
6）出鍋後的燒餅表麵酥脆，裏麵柔軟，
滿滿的餡料，非常的香哦。
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