糖三角，開口若隱若現，糖餡似流非流。吃的是回憶，回憶兒時甜蜜的時光~【視頻+圖文】

 

糖三角是小時候非常喜歡的主食之一，透過中間的小洞，偷瞥那似流非流的紅糖餡，口水就不僅要流出來了。那時候總是盼著，明天的饅頭鍋裏是不是會有幾個糖三角。 直到現在，我仍然會時不時的做上一鍋，懷念兒時的時光。

糖三角的麵團和包子差不多，是一個中等偏軟的麵團。 為了是成品更宣軟，我們用二次發酵的方法。 糖三角的紅糖餡也很簡單，隻要比例合適，就能達到似流非流的效果啦。

材料： 中筋麵粉：500g 酵母：5g 糖：5g 水：280g

餡料： 紅糖：120g 麵粉：25g

1）先和麵，水量基本是麵的重量的55%左右，用溫水和麵麵團會更渲染。和好後發酵到兩倍大。

2）調紅糖餡，紅糖和麵粉按照5：1左右的比例，做出的紅糖餡效果最好，會有一點流糖的效果，但是又不會流的到處都是。

3）麵醒發好後，分成10個小劑子，每個小劑子都揉一下，然後擀皮，包紅糖餡兒

4）包好後上鍋二次醒發10~15分鍾。然後開大火燒開後，中火蒸15分鍾（經常有人問麵食開鍋不回縮的要點是什麽，其中一個要點就是二次發酵不要發酵太長時間，1.5倍大就可以了）

5）成品外皮宣軟，糖餡香甜，非常好吃。

感謝大家來訪~