免揉麵包第五彈：免揉蘋果芝士麵包。普通麵粉，無需揉麵，超簡單整形，香甜可口，鬆軟又拉絲【視頻+圖文】

我們已經陸陸續續的做了好幾款免揉麵包了， 免揉法應用廣泛，不僅可以做主食麵包，還可以做小餐包，還有加了各種餡料的小麵包一樣好吃，而且含水量大，發酵時間長的麵團做出的成品特別的鬆軟。

今天和大家分享的這款免揉麵包，不僅不需要揉麵，而且整形簡單，卷起切開即可。不僅省時省力，而且成品香甜可口，鬆軟又拉絲。 是一款新手也可以一次成功的麵包。 這款麵團裏的含水量大，我采取的是冷藏發酵法，在冰箱長時間發酵過的麵團，組織更加的細膩鬆軟，而且不太粘手，更好操作。

烤盤直徑為 9英寸， 烤箱350F烤15~20分鍾。

材料1： 麵團 中筋麵粉： 240g (2 Cup)； 鹽：2.5g (0.5 Tsp)； 溫牛奶：150ml； 雞蛋：1個； 酵母：3g (1 Tsp)； 糖：25g (2 Tbsp)； 軟化的黃油：20g (2 Tbsp)

材料2：內餡： 蘋果：2個； 黃油：20g (2 Tbsp)； 糖： 70g (6 Tbsp)； 馬蘇裏拉芝士： 80g （1 Cup）

材料3：表麵裝飾 馬蘇裏拉芝士： 40g （0.5 Cup）； 蘋果餡兒：前麵預留出的一點

 

做法

1）把除了黃油以外的所有材料混合，然後靜置30分鍾

2）30分鍾後，把黃油拌入麵團，然後放入冰箱冷藏發酵一夜

3）炒個蘋果餡兒

4）把麵團取出，折疊幾下後，擀成麵餅，然後塗上炒好的蘋果餡兒，塗一半即可

5）然後把另一半折疊過來，再撒上馬蘇裏拉奶酪

6）卷起，切成六份

7）放入烤盤，切麵朝上，二次發到兩倍大

8）發酵好後，表麵再撒上一層馬蘇裏拉奶酪和預留的一點蘋果餡兒。之後烤箱350F烤15~20分鍾

9）烤好後的麵包細膩鬆軟，香甜可口。

感謝大家來訪

 

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回複 '大龍' 的評論 :

哎呦，大廚來訪啊，不敢當不敢當：）

[大龍]

我來膜拜了！