【免揉係列】免揉蔥香發麵餅，外酥裏軟。 用最省力的做法做出最好吃的餅。【視頻+圖文】

免揉法應用廣泛，不僅可以做麵包，做中式的麵食也特別好吃。 而且做餅還更省時，不需要二次發酵， 做出的蔥香濃鬱，鹹酥可口。

這款發麵餅我們用大量的水和麵（75%）， 不用揉麵，而且餅坯很容易整理，新手也可以一次成功。這樣做出的餅表皮酥脆，裏麵非常的柔軟，放涼了也不會硬。整個過程非常簡單，隻需要十幾分鍾的操作，而且不需要二次發酵。如果提前一晚把麵團準備好放入冰箱低溫發酵，第二天一早花上十幾分鍾就可以吃上剛出爐的蔥花餅了。 如果放到第二天吃，那麽在平底鍋煎兩分鍾或者烤箱烤7~8分鍾就會又特別酥香了。

 

材料： 餅坯麵團 （可以10個餅） 中筋麵粉：400g 酵母：1.5g 鹽：2.5g 水：300ml

內餡兒: 小蔥：4根 麵粉：適量 油：2大勺 鹽：適量

1）我的麵團含水量是75%， 室溫發了一個小時放入冰箱，第二天早上，麵團上都是可愛的大泡泡。

2）麵團倒在撒了幹麵粉的案板上，從四周向中間折疊幾下，這個折疊也是一個整理的過程，整理成一個長方形

3）然後擀成一個長方形的麵餅，塗上一層油，撒上蔥花，幹麵粉，鹽。然後卷起來，分成10等份

4）每一份小劑子收口， 捏合不露餡即可，怎麽捏都行，這個麵團含水量大，特別容易捏合。

5）放入鍋中的時候，稍微按扁一下（否則一會鼓起了，就成煎饅頭了哈），然後表麵刷點油鎖逐水份，蓋上蓋子煎2分鍾

6）2分鍾後，看可愛的大泡泡又出現了，餅也鼓起了，這時候翻麵，翻好後蓋上蓋子繼續煎兩分鍾

7）之後打開蓋子每麵各煎半分鍾上色就可以出鍋啦。 成品外酥裏軟，非常好吃~

感謝大家來訪~