手工南瓜饅頭，鬆軟不塌餡。香甜可口，放涼後也不會幹不會硬【視頻+圖文】

秋天是吃南瓜的季節。 上次做了發糕，還剩下一半的南瓜，剛好用來做饅頭。加了南瓜泥的饅頭，不僅口感鬆軟香甜，而且放涼了也不會幹不會硬哦。

此饅頭用傳統手工揉法，非常的鬆軟，內部蜂窩豐富，按下迅速回彈。 （由於加入了粗糧並且最大限度了保留的粗糧纖維，僅僅用勺子壓成泥，所以表麵稍有不光滑是正常的）

 

材料：

中筋麵粉：600g

南瓜泥：300g

糖：3大勺

酵母：6g

水：120g

 

Ingredient：

All purpose flour：600g

Mashed Pumpkin :300g

Sugar： 3 Tbsp

Yeast: 6g

Water: 120g

1）由於日本南瓜比較難切，所以燒一鍋開水，把南瓜放開水裏燙10分鍾，會好切很多

2）切好的南瓜蒸熟後，壓成泥和麵粉混合揉成麵團。我想盡量保留南瓜的口感和營養，沒有用機器打碎，僅用勺子壓碎。
蒸熟後裏麵還可以見到有南瓜顆粒。

3）揉成光滑的麵團後，發酵至兩倍大 

 

4）發酵好後，分成小劑子，每個再揉30下，就可以了

5）擺入鍋中二次發酵10分鍾，然後開大火蒸15分鍾

6）裏麵的結構非常的鬆軟。

這款饅頭涼了也非常好吃，也可以切片做成煎饅頭片，再加個煎蛋就是一頓簡單的早餐啦。

謝謝大家來訪~另附上南瓜發糕和生煎花卷