牛奶刀切饅頭，手工揉麵的步驟和技巧詳解。外表光滑不塌陷，內部暄軟又綿密。【視頻+圖文】

現在廚房小家電越來越多了。可是從小習慣了手工揉饅頭，還是覺得手工更方便，比起清洗各種器具來還更省時間。本著極簡的原則，我的雙手就是我家的廚房電器總和。而且手工的饅頭，總覺得更有親切感更好吃，可能是一種情懷把。其實手工的步驟跟簡單，掌握幾個小技巧人人都能一次成功。

材料： 中筋麵粉：300g 酵母：3g 豬油：10g（可以用其他油代替） 牛奶：165g

我們采取一次發酵的方法，所以用冰牛奶防止溫度高發酵過快。先揉成一個麵團，之後鬆弛10分鍾

10分鍾後取出揉麵，用傳統的推拉和折疊的方式，其實幾分鍾就可以揉光滑。

擀成2毫米的大麵餅後，刷上一層水，之後卷起。

卷起之後，繼續揉一分鍾，這一步可以讓外表更光滑，裏麵也更綿軟

之後用刀分割好後，放到鍋裏發酵45分鍾，然後開火，蒸12~15分鍾就好了，看雖然是手工揉的，一樣外表光滑不塌餡，內部綿軟又有層次，非常香甜哦。

 

謝謝大家來訪