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尚食廚房

客居美國多年無法割舍的是家鄉的味道。媽媽的專業傳承讓我一直對烹飪有著濃厚的興趣,後來還專門去北京教育學院上了廚師課程,拿到了北京市勞動局頒發的職業一級證書。烹飪成了我一生的愛好,隻要有時間我就會為家人和朋友做上一桌家鄉的美味,這也是我享受生活的一種方式
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過年必備蘿卜肉丸子,無麵粉配方,這是我吃過的最好吃的丸子(圖文+視頻)

(2022-01-26 21:54:53) 下一個

炸丸子是很多華人過年的必備美食,很多年前有一次在河北農村過年,那時候油少,平時根本舍不得炸丸子,年三十之前我姨媽做了一大笸蘿丸子,孩子們出出進進,一會兒拿一個,吃的香極了。丸子容易存放,吃起來也特別方便,既可以當零食涼著吃,也可以作為正餐,燉到白菜豆腐裏,即使是素丸子也如同吃肉一樣。

我的配方以白蘿卜和豬肉為主料,輔以胡蘿卜、粉條、香菜、蔥、薑,不加麵粉,而是用全麥麵包渣和綠豆澱粉來代替。炸好的丸子外酥裏嫩,味道鮮美,咬一口滿嘴留香。

如果從第一步說,我是先絞肉餡,然後是調肉餡兒,也就是先要把肉餡醃入味。

蘿卜和胡蘿卜是先擦成絲,然後用鹽醃一會兒,攥出水分以後再和肉餡一起拌勻。

不放麵粉而是用全麥麵包打碎,效果不錯

炸丸子都要複炸一次,防止在熱油裏時間過長把外表炸硬,這和煮餃子時開鍋打涼水是同一個道理,撈出丸子,使表麵降溫,而裏麵溫度依然很高,等油溫升高後再複炸一次,內部熟透的同時,外表也金黃酥脆了。

丸子預示著團團圓圓,祝大家家虎年吉祥,萬事如意!

謝謝您的觀看,這裏是尚食廚房,來自美國芝加哥,一個崇尚美食製作的頻道,如果喜歡我們的視頻,歡迎定閱Youtube裏《尚食廚房》頻道,如果想要看到最新的視頻,可點擊定閱,並打開旁邊的小鈴鐺,還有更多美食視頻在那裏:

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另一個必備年貨,【年糕】

三十晚上的餃子,你家吃什麽餡兒的

初一就吃它了

平時嫌費事懶得做,過年得試試這個

 

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