杏仁拇指餅乾｜用料簡單，無泡打粉，無需打發(圖文+視頻)

麵粉配杏仁粉可以做出質地完美的杏仁拇指餅幹，雖然用糖不多但是味道香甜口感酥脆。做甜點大家經常擔心吃糖太多，可放糖少，甜點的味道又不好。

解決的方法來了，除了把相對少量的糖放到麵團裏，可以外表裹一層砂糖粒，既增添了美感，又滿足了味蕾喜歡甜味的嗜好。這讓我想起了撒鹽哥，撒鹽哥是土耳其人，他憑借一段獨特的撒鹽手法而爆紅網絡。他在給客人上烤肉時，用手輕輕地捏一點鹽，然後抬起上臂，將手裏的鹽順著手肘滑落在烤肉上。大家喜歡這種獨特的手法，但那隻是噱頭，對食物來說的真正意義則在於美觀和味道。其用鹽是哪種薄片鹽，入口即化，厚厚的牛排不容易入味，而把鹽撒到表麵，就會騙過你的味覺。甜點外表放糖也會起到同樣的效果。

高顏值的小點心

用量可以做28個（Cookies）
150g Cake flour 低筋麵粉
50g Almond flour 杏仁粉
1 stick (113g) Butter 黃油
75g Granulated sugar 白糖
2 Egg yolks 蛋黃
Sliced almonds 杏仁片
Cane sugar 砂糖

操作起來非常簡單，完全手工製作，也不用放泡打粉之類的膨鬆劑，但吃起來的口感十分酥脆，有人評價堪比馬卡龍，不過說實話，比馬卡龍強多了。

 

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