豬肉薺菜水餃 | 野菜餡不要放過多調料，保持味道純正是關鍵（圖文+視頻）

每當我做出一道好吃的美食的時候，都急著想分享給朋友，這次做的餃子就是我最近的得意之作，確實沒白費勁，真是太好吃了。

薺菜是野菜，有種特殊的清香味道，用來包餃子非常有特色。不過薺菜的草酸含量比較高，一定要用熱水焯一下再拌到餡兒裏，不然會有苦澀味兒，人工養殖再加水冷凍，會好很多。焯水後的薺菜立刻放到冷水中依然能保持翠綠。

完整製作視頻

攥幹水分的薺菜拌到餡裏，即使放很長時間也不會再出水，而且綠色不減。

餃子皮的麵是特別的餃子麵，比較白，用量是450克，水200克，另加一個雞蛋，這樣和出的麵團軟硬適中，容易擀，不易破，口感好。不是自誇，您照我這個配比試一次，保證滿意。

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