一鍋做出兩種豬皮凍，簡單幾個步驟去除腥味不油膩（圖文+視頻）

印象中小的時候一到冬天家裏肯定會做這道菜，一般是兩種做法：一種是水晶皮凍，一種是鹵味皮凍。做好的成品表麵幾乎沒有任何油脂，水晶皮凍晶瑩剔透，而鹵味皮凍就像琥珀一樣顏色非常漂亮。水晶皮凍味道比較簡單，配上一碗酸辣調料特別好吃，而傳統皮凍直接吃就風味十足了。這是節日餐桌上很受歡迎的一道下酒菜。

做豬皮凍，關鍵是除腥去油，簡單水煮以後拔去殘留的豬毛，剮掉內層的豬油，洗淨切絲再燉，味道做得不用特別雜。

做水晶豬皮凍，我隻放了鹽和蔥薑，吃的時候我配了一碗調料汁：辣油、醬油、醋、香油、蒜末、香菜、九層塔

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