丹麥提子麵包，放了兩天竟然更好吃（圖文+視頻）

看了這個題目，您會不會覺得這是在吹牛？還真不是，大家都知道做月餅有一道工序叫回油，講得是月餅做好以後需要放一段時間後，餅皮吸收一定的水份、油份以及月餅餡裏麵的油份後，餅皮會變的柔軟油潤，這個時候月餅的口感才會達到最好。而多數麵包油少又沒有餡料，是不需要回油的，所以放兩天以後會發幹。我做的這款丹麥提子麵包就恰當地利用了這個過程，當然不是裏麵加了很多油，而是出爐時趁熱在表麵抹了薄薄一層黃油。不用擔心表麵的油會粘手，因為很快回油會滲透到麵包裏麵，並使得表皮很長一段時間能夠保持滋潤柔軟。

葡萄幹買來的時候一般比較幹硬，再經過高溫烘烤，口感肯定不會好，一般在烤之前，會用水泡葡萄幹，這樣就不會烤幹，口感也好。而我是提前一晚用朗姆酒泡葡萄幹，還能增加獨特的風味。

如果沒有廚師機，您不妨看看我的和麵過程和武功手法，蠻有意思的。

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