尚食廚房
客居美國多年無法割舍的是家鄉的味道。媽媽的專業傳承讓我一直對烹飪有著濃厚的興趣，後來還專門去北京教育學院上了廚師課程，拿到了北京市勞動局頒發的職業一級證書。烹飪成了我一生的愛好，隻要有時間我就會為家人和朋友做上一桌家鄉的美味，這也是我享受生活的一種方式
我們問自己最多的問題什麽？作為家裏的長子，老媽遇事多會征求我的意見，如果我在家，她問的最多的問題一定是：
今天吃什麽呀？這恐怕也是我們不斷重複問自己最多的問題。
你是不是經常為吃什麽發愁，總做自己熟悉的那幾樣也確實沒意思。怎麽做出有新意的美食呢？其實很簡單，隻要改變一下調料，你就能做出很多新的口味。
最近逛華人超市，發現了十多種泰式咖喱醬，正好我想做一些新的口味，就選了最有代表性的三種：泰式紅咖喱、黃咖喱和綠咖喱。
我先把這三種咖喱的配方列一下：
Red Curry Paste：Chili Pepper, Garlic, Shallot, Salt, Lemongrass, Sugar, Kaffir Lime, Galanggal, Spices (Coriander Seeds, Cumin, Cardamom)
Yellow Curry Paste: Dried Chili Pepper, Garlic, Soybean Oil, Sugar, Salt, Fresh Turmeric, Lemongrass, Spices (Coriander Seeds, Cumin, Cardamom, Cinnamon, Bay Leaves, Lesser Galanga, Cloves), Galanggal, Curry Powder (Mustard, Turmeric, Coriander, Fenugreek, Wheat Flour, Salt, Chilli, Fennel, Cumin, Pepper), Kaffir Lime
Green Curry Paste: Fresh Chili Pepper, Garlic, Chinese Ginger, Shallot, Salt, Lemongrass, Sweet Basil, Sugar, Kaffir Lime, Galanggal, Fresh Coriander, Spices (Coriander Seeds, Pepper, Cumin, Cardamom, Turmeric)
咖喱就是這樣的複合調料，特別是黃咖喱，竟然是有26種材料組成，如果湊齊這些再去做菜，多數人也就沒興趣了，這一罐才$1.49, 全都搞定了。每一種大同小異，簡單記法：
紅咖喱主要是紅辣椒，比較辣，適合配牛羊肉
黃咖喱含薑黃，味道溫和，號稱萬能調料
綠咖喱主要是鮮綠辣椒和羅勒，麻辣微酸，適合做海鮮
請看視頻，同樣的食材，秒變兩種泰式咖喱飯：
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