【莧菜肉包子】相同的包子，有的飽滿光亮有的塌陷變色，為什麽（圖文+視頻）

當你聽到今天晚上咱吃包子，相信你下一個問題一定是：什麽餡兒？包子外表做出再多的花樣意義並不大，餡兒才是關鍵。這款豬肉莧菜餡兒包子是我最喜歡的一類包子，那就是野菜味道。

夏天室內溫度高，麵很容易發起來，而且有可能發的太過。所以那些促使發麵的招數比如加糖，溫水激活酵母和用溫水和麵就可以省略了。

過去我做包子，不管多麽認真、小心，一掀開鍋蓋多數都是失望，很少有十分滿意的時候，自從用了竹籠屜，蒸包子蒸饅頭水平立馬兒上了一個台階，再也沒有出現過塌陷萎縮的情況。所以我在視頻中特別對比了同樣的包子用不同的蒸鍋，可以看出效果有明顯的不同。

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