紅粬米白糖發糕 | 點亮母親節餐桌 | 酵母版 無泡打粉 （圖文+視頻）

我給朋友發了下麵這個圖，得到的回答是：Red Velvet Cake，也難怪，真是太像了，不過我要告訴你，這是用剩米飯做的，而且沒用泡打粉，也不是烤的，是蒸出來的。

這麽漂亮的顏色功勞要算在紅粬米上，紅粬米是天然食品添加劑，是把大米烤熟後和紅粬菌混合發酵而成的，沒有一點人工色素。用它來燉肉燒菜，製作腐乳、糕點、糖果、蜜餞等等，做出的顏色透著喜慶。

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視頻鏈接：

主料：剩米飯，粘米粉，紅粬米

輔料：白糖，酵母粉，蔬菜油

步驟：

1. 把紅粬米打碎

2. 把米飯加糖水打成漿

3. 再與粘米粉混合

4. 把紅粬米粉與酵母粉用水化開

5. 米粉漿放涼以後倒入紅粬米和酵母水，拌勻醒發1小時。然後加入少許油再二次醒發30分鍾

6. 裝在茶杯裏，水開後蒸20分鍾。

這裏是尚食廚房，來自美國芝加哥，一個崇尚美食製作的頻道

 

 

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