《粉蒸牛肉》牛肉百分百軟嫩入味的方法（圖文+視頻）

粉蒸肉是中國中南地區的特色名菜，在湖南、湖北、江西比較常見，加入豆瓣醬就成了川菜，一般是用五花肉來做，加入糯米，能夠吸收肉中的脂水，使得五花肉軟嫩不膩，而糯米卻飽滿光亮，味道十足。利用這個方法來加工牛肉，同樣能起到很好的效果。

很多人都會有這樣的困擾，牛肉不容易做得軟嫩，不論炒或燉經常又柴又硬，特別是比較硬的部位，比如牛的上肩肉，如果烹飪水平不夠，炒牛肉時包芡脫糊，燉牛肉時脂水盡失，往往會失敗。但是如果用粉蒸肉的方法，就會解決這一問題，米粉和調料把牛肉包裹起來，由於使用蒸的方法，包裹糯米和調料不會脫落，保住了牛肉的水分流失。你試試這麽做一下平時怎麽也炒不好的牛肉，保證家人會誇讚你的手藝，隻會成功，不會失敗。

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