尚食廚房

客居美國多年無法割舍的是家鄉的味道。媽媽的專業傳承讓我一直對烹飪有著濃厚的興趣，後來還專門去北京教育學院上了廚師課程，拿到了北京市勞動局頒發的職業一級證書。烹飪成了我一生的愛好，隻要有時間我就會為家人和朋友做上一桌家鄉的美味，這也是我享受生活的一種方式

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太妃冰淇淋 | 隻用兩種食材手工製作免冰淇淋機（圖文+視頻）

(2021-05-12 07:02:21) 下一個

夏天馬上就要到了，如果能在家裏製作冰淇淋就太好了，一般人都會覺得冰淇淋製作肯定比較麻煩，如果是用冰淇淋機製作，恐怕會難住多數人，其實可以用簡便的方法，不僅是操作，就連食材也是極其簡單，做出來的味道還十分正宗，有太妃糖的香味，是濃鬱的焦糖奶香。

你可能想不到，材料就是這兩種，再也沒有任何添加。

關鍵的一步是煮煉乳，需要小火煮2-3小時，煮煉乳的時候是整罐燜煮，需要注意一點，就是不要水不足幹燒，可能會有危險。要有足夠多的水，最好末過罐頭一寸。罐頭裏幾乎沒有空氣，隻要始終浸沒在水裏，溫度不會升高超過攝氏100度，罐頭就不會破裂。所以關鍵是水要始終末過罐頭，萬一水不足要添加，另外小火慢煮，水的消耗也小一些。煮完煉乳會從乳白色變成焦糖一樣的淺棕色。完成這一步基本就算成功了。